John Myers
Цвітна капуста не тільки низькокалорійна, але й справді корисна. Він багатий мінералами, вітаміном С і вітамінами групи В. Ви можете прочитати в наступному тексті, як можна без проблем заморозити його свіжим:
Приготування
Перш ніж заморозити цвітну капусту, огляньте її. Його листя свіжі та зелені? Капуста тверда, біла і без темних плям? Продовжуйте читати, лише якщо ви можете відповісти на обидва запитання чітким «так». В іншому випадку, на жаль, ця капуста вже не годиться для заморожування.
Якщо перед вами свіжа цвітна капуста, візьміть ніж і виконайте наступні дії:
- Повністю видалити зелень
- Щедро зріжте плодоніжку
- Капусту наріжте невеликими шматочками
- Ретельно вимийте суцвіття
Примітка: слід бути обережним під час прання. Для цього наповніть велику миску солоною водою і замочіть у ній суцвіття на 30 хвилин. Ви будете вражені тим, скільки бруду або дрібних комах через деякий час потрапляє на поверхню води.
Заморозити в сирому вигляді
Теоретично цвітну капусту також можна заморозити в сирому вигляді. Однак під час розморожування він стане кашоподібним і може змінити колір. Чи підійде вам це, залежить від того, як ви захочете обробити це пізніше. Для супу з цвітної капусти це не має значення, але якщо вона все ж потрібна у вигляді маленьких суцвіть, не варто заморожувати її сирою.
бланшувати
Перевага бланшування полягає в тому, що вона заморожена сирою, оскільки вона руйнує ферменти, які розщеплюють цвітну капусту та роблять її кашоподібною під час розморожування. Завдяки цьому він не тільки зберігає свій колір, але і твердість і смак. У будь-якому випадку бланшувати капусту краще, ніж заморожувати її сирою. Ви можете дізнатися, як найкраще це зробити, в наступних інструкціях:
- Наповніть каструлю водою і додайте 1-2 чайні ложки свіжого лимонного соку.
- Поки вода нагрівається, приготуйте миску з крижаною водою.
- Додати капусту в окріп і бланшувати 3-4 хвилини.
- Коли час закінчиться, вийміть цвітну капусту з води ополоником.
- Тепер помістіть його в крижану воду ще на 3 хвилини.
- Дістаньте його з крижаної води і ретельно висушіть.
Додавати лимонний сік не обов'язково. Однак це гарантує, що капуста збереже свій гарний колір і не змінить колір. Крижана вода гарантує, що цвітна капуста припинить варитися і залишиться красивою та хрусткою. Цвітну капусту можна бланшувати невеликими шматочками або цілком, а потім заморозити.
