Dave Parker
Пектин - це розчинна клітковина, яку отримують з яблук або цитрусових. Пектин є відмінним і недорогим детоксикантом. У той же час пектин знижує рівень холестерину і навіть зв'язує радіоактивні речовини.
Пектин і його вплив на ваше здоров'я
Пектин може покращити ваше здоров’я кількома способами: харчові волокна, які зазвичай отримують з яблук або шкірки цитрусових і можуть прийматися у формі порошку або капсул,
- знижує рівень жирів і холестерину в крові,
- позитивно впливає на артеріальний тиск,
- детоксикує, наприклад B. свинець,
- зменшує радіоактивне опромінення,
- допомагає схуднути,
- регулює травлення (також при патологічній діареї та синдромі подразненого кишечника),
- має пребіотичну дію, тобто позитивно впливає на кишкову флору і
- має протиракові властивості.
Пектин – це пребіотик, що сприятливо впливає на кишечник
Пектин належить до полісахаридів, тобто множинних цукрів. Тим не менш, пектин не є цукром у традиційному розумінні, оскільки речовина не перетравлюється, як цукор, а потрапляє в товстий кишечник неперетравленим. Отже, це харчові волокна – і дуже особливий тип харчових волокон.
Пектин є одним з розчинних харчових волокон і тому служить їжею для багатьох корисних кишкових бактерій. Тому пектин також називають пребіотиком. Таким чином, він має пребіотичний ефект, що означає, що він корисний для кишкової флори. Корисні бактерії можуть метаболізувати його та отримувати з нього енергію. При цьому утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, які в свою чергу служать джерелом енергії для клітин слизової оболонки кишечника.
Виробництво пектину
Якщо ви купуєте пектин як дієтичну добавку або як гелеутворювач, наприклад, для варення або заливного, то це завжди пектин природного походження, тобто пектин, отриманий із фруктів.
Тканина не може бути виготовлена синтетично. Натомість його зазвичай добувають із залишків виробництва соку за допомогою певних процесів (кислотний каталіз, ультразвук). Сама м’якоть містить лише невелику кількість пектину, оскільки харчові волокна в основному містяться в клітинних стінках шкірки. Тому для отримання пектину дуже добре можна використовувати яблучні вичавки або шкірку цитрусових.
Як зробити свій пектин
Традиційні методи екстракції, наприклад B. кип'ятіння фруктів протягом 24 годин, займають надто багато часу, а отже, занадто дорогі для комерційного виробництва. Але ви також можете виготовити пектин вдома, виваривши його. Ви можете знайти кілька відео в Інтернеті, наприклад, тут, наприклад, де кип’ятіння використовується лише двічі по 20 хвилин: Зробіть свій власний пектин
Пектин має E440 і дозволений для органічних продуктів
Пектин також використовується як добавка в харчовій промисловості. Має номер Е 440. Завдяки своїй нешкідливості і нешкідливості харчові волокна також дозволені для виробництва органічних продуктів.
Пектин з яблук використовується особливо для випічки, а з цитрусових через світліший колір для варення.
Харчові волокна використовуються в харчовій промисловості для багатьох продуктів: варення, желе, десертів, безалкогольних напоїв, молочних продуктів, веганських альтернатив ковбасі, а також для багатьох фармацевтичних продуктів.
Ці фрукти містять пектин
Пектин - це натуральна речовина, що міститься у фруктах. Особливо він міститься в яблуках, грушах, айві, чорниці, хурмі, цитрусових і шипшині, а також у багатьох інших фруктах.
Наступні цифри показують, що вміст пектину в м’якоті досить низький, але дуже високий на шкірці. Тому отримати пектин з очищених фруктів практично неможливо:
- Яблуко 1-1.5%
- Яблучні вичавки прибл. 15%
- Айва 0.5%
- Апельсин 0.5-3.5%
- Цедра цитрусових (апельсинів і лимонів) прибл. 30%
- Абрикос 1%
- Вишня 0.4%
- морква 1.4%
Якщо ви зараз подивитеся на дослідження впливу пектину на здоров’я, то побачите, що для бажаних результатів часто необхідні дози 10 г або більше.
Якщо ви хочете споживати 10 г пектину з яблуками, вам доведеться з'їсти близько 1 кг яблук, щоб досягти бажаного ефекту. Інші фрукти зазвичай мають ще менший вміст пектину. Тому споживання яблук або фруктів для досягнення терапевтично ефективного рівня пектину не виглядає дуже практичним.
Пектин знижує рівень холестерину
Харчові волокна – особливо водорозчинні харчові волокна і, отже, пектин – можуть знизити рівень холестерину. Зокрема, вони роблять це за допомогою наступного механізму: харчові волокна зв’язуються з жовчними кислотами в кишечнику, щоб вони виводилися зі стільцем. Тепер організму потрібні нові жовчні кислоти (для перетравлення жиру), для виробництва яких необхідний холестерин. Якщо холестерин тепер використовується для виробництва нових жовчних кислот, рівень холестерину падає.
Якщо кишкові бактерії також розщеплюють харчові волокна, утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, які можуть перешкоджати утворенню нового холестерину в печінці.
У рандомізованому, плацебо-контрольованому, подвійному сліпому дослідженні 1997 року 51 людина з помірно підвищеним рівнем холестерину приймала 15 г водорозчинної клітковини щодня протягом шести місяців у формі суміші, наприклад, подорожника та пектину.
Через вісім тижнів загальний рівень холестерину знизився на 6.4%, а рівень ЛПНЩ знизився на 10.5%, який залишався незмінним до кінця дослідження. Рівень ЛПВЩ («хорошого» холестерину) залишився без змін. Знижуючий рівень холестерину ефект пектину або водорозчинної клітковини (якщо ви приймаєте від 2 до 10 г на день) підтверджено мета-аналізом 1999 року, в якому було оцінено 67 досліджень на цю тему.
Того ж року дослідники з медичного центру Харборв’ю в Сіетлі показали, що щоденне споживання пектину та іншої клітковини (загалом 20 г на день протягом 15 тижнів) може знизити рівень ЛПНЩ на 12%. У групі плацебо він знизився лише на 1.3%. Значення ЛПВЩ тут також залишилися без змін.
Однак пектин, здається, не такий самий, оскільки голландське дослідження, проведене в Маастрихтському університеті, показало, що яблучний пектин (15 г на день протягом 4 тижнів) трохи краще (до 10 відсотків) знижує рівень холестерину, ніж цитрусовий пектин. (до 7 відсотків).
Знизити тиск за допомогою пектину
Водорозчинна клітковина, як-от пектин, яка має ефект зниження рівня холестерину і, як ми побачимо нижче, також сприяє втраті ваги, природно також дуже позитивно впливає на серцево-судинну систему. Це може бути помітно, наприклад, через падіння артеріального тиску, як підтверджено мета-аналізом 2018 року.
Цей метааналіз проаналізував 43 дослідження та виявив середнє зниження систолічного артеріального тиску на 1.59 мм рт. ст. і діастолічного артеріального тиску на 0.39 мм рт. ст. внаслідок споживання 8.7 г цієї водорозчинної клітковини щодня протягом приблизно 7 тижнів. Однак зниження систолічного артеріального тиску спостерігалося лише при прийомі добавок із подорожником, тому обидва джерела клітковини – порошок лушпиння подорожника та пектин – можна поєднувати, наприклад B. ½-1 чайна ложка порошку лушпиння подорожника вранці та 5–7 г пектину ввечері.
(Пам’ятайте, що лушпиння подорожника або навіть лушпиння подорожника не такі ефективні, як дрібно подрібнений порошок. Неподрібнене лушпиння подорожника також може подразнювати травну систему.) Просто візьміть 1-2 чайні ложки цієї суміші з 200 мл води за 30 хвилин до їди та збовтайте суміш. все добре в шейкер і випийте.
Пектин для схуднення
Оскільки пектин уповільнює спорожнення шлунка і, таким чином, довше забезпечує ситість, а також гальмує перетравлення жиру, тобто забезпечує посилене виведення жиру, харчові волокна вважаються ефективним засобом для схуднення. На відміну від багатьох звичайних таблеток для схуднення, пектин не має шкідливих побічних ефектів. Натомість він навіть покращує кишкову флору, детоксикує та регулює рівень холестерину та артеріальний тиск.
У дослідженні Університету округу Лос-Анджелес учасникам із ожирінням давали 15 грамів пектину під час їжі. Виявилося, що шлунок спорожнився наполовину лише через 116 хвилин. Без пектину шлунок був напівпорожній через 71 хвилину. Піддослідні також відчували ситість значно довше та більш стійко завдяки дієтичним волокнам.
Дослідження армії США також показало, що лише 5-грамова порція пектину в апельсиновому соку може підтримувати відчуття ситості протягом чотирьох годин, навіть якщо сік був випитий вранці, тобто кілька годин (на ніч) без їжі.
Тим не менш, при схудненні ви повинні не просто покладатися на одну речовину, а слідувати конкретному плану, який спирається на кілька стовпів: скоригований споживання енергії, здорове харчування, велика кількість вправ, боротьба зі стресом, очищення кишечника, оптимізація постачання життєво важливих речовин речовини та ін.
Пектин допомагає при діареї
Будучи водорозчинною харчовою клітковиною, пектин також є цінним помічником у регулюванні травної діяльності.
У клінічному дослідженні, проведеному в Бангладеш за участю 62 дітей з хронічними діарейними захворюваннями різних причин, рисова дієта з пектином допомогла значно полегшити симптоми діареї всього за три дні. Дітям було лише від 5 до 12 місяців, а доза пектину становила 4 г на кілограм маси тіла, що, звичайно, слід обговорити з педіатром.
Пектин отримували із зелених бананів. Зелені банани також підходять як домашні засоби, якщо у вас під рукою немає пектину, цеоліту чи інших типових домашніх засобів від діареї. Оскільки в згаданому дослідженні варені зелені банани полегшували діарею майже так само добре, як і пектин.
Пектин при синдромі роздратованого кишечника і для поліпшення кишкової флори
У рандомізованому плацебо-контрольованому дослідженні в Китаї за участю 87 учасників із синдромом роздратованого кишечника щоденне вживання 24 г пектину допомогло значно покращити кишкову флору протягом 6 тижнів.
Клітковина діяла як пребіотик, зміцнюючи біфідобактерії в кишечнику, одночасно зменшуючи кількість шкідливих бактерій. Одночасно з цим за допомогою пектину зменшилися симптоми і раніше підвищені маркери запалення. Це не було в групі плацебо, тому дослідники порадили включити харчові волокна як компонент у терапію роздратованого кишечника.
Пектин при раку
У зв'язку з можливим впливом пектину на рак поки що доступні лише клітинні дослідження, які, однак, вказують на переваги харчових волокон у цьому відношенні. У кількох із цих досліджень пектин продемонстрував пригнічувальну дію на різні види раку, такі як рак передміхурової залози, рак товстої кишки, меланома (рак шкіри), лейкемія, рак печінки, рак молочної залози та рак шлунка.
Однак, ґрунтуючись на його детоксикаційному (див. наступний розділ) і сприятливому для кишечника, тобто пребіотичному ефекті, можна припустити, що пектин також може ініціювати процеси загоєння іншими способами. Зрештою, здоровий кишечник і збалансована кишкова флора є однією з найважливіших передумов для здоров’я та благополуччя, тоді як, навпаки, порушена кишкова флора є однією з найважливіших причин багатьох хронічних захворювань, включаючи рак, ми пояснили тут: хвора кишкова флора робить рак агресивним
Пектин знешкоджує свинець
Китайське дослідження (2008) за участю дітей віком від 5 до 12 років, які зазнали високого впливу свинцю, досліджувало, чи може цитрусовий пектин як хелатуючий агент ефективно знижувати концентрацію свинцю в крові.
Через 28 днів рівень свинцю в крові різко впав і значно підвищився в сечі. Тож пектин допоміг зв’язати свинець і вивести його з організму. Діти отримували 15 г клітковини щодня (розділених на три порції).
Згідно з російським дослідженням 2007 року – хоча й на щурах – було показано, що пектин з низьким вмістом складних ефірів, очевидно, найкраще підходить для детоксикації свинцю. За допомогою цього пектину концентрація свинцю в екскрементах тварин збільшилася більш ніж на 45%.
Як правильно приймати пектин
Під час прийому пектину особливо важливо – як і у випадку з усіма грубими кормами – випивати достатню кількість рідини одночасно з прийомом пектину та розподіляти її протягом дня.
Пийте принаймні 200 мл води або соку на кожну маленьку чайну ложку пектину (ретельно змішайте пектин з рідиною, бажано в блендері), а потім випийте ще 200 мл води протягом наступних півгодини.
Оскільки пектин має властивість прилипати до зубів у роті, простіше приймати пектин у формі гранул або капсул. У цьому випадку зверніться до рекомендацій щодо дозування відповідного виробника.
В якості запобіжного заходу приймайте пектин не разом з БАДами, а з інтервалом в кілька годин.
Крім того, не приймайте пектин під час кожного прийому їжі, а лише один або два рази на день.
Особливо для детоксикації пектин слід приймати натщесерце, якщо ви не знаєте, що конкретна їжа заражена (наприклад, радіоактивною чи іншим). Тоді, звичайно, ви повинні приймати пектин разом із їжею, щоб зменшити потенційний вплив цієї їжі.
Якщо ви хочете збільшити відчуття ситості після їжі, то приймайте пектин безпосередньо перед або під час їжі.
