Emma Miller
Бісквітне тісто досить примхливе. У його приготуванні є багато нюансів. Бісквіт є популярною основою для тістечок, тістечок і пирогів, а також самостійним смачним десертом. Уміння приготувати це пухке тісто стане в нагоді будь-якому домашньому кондитеру. Однак багатьом кулінарам не вдається «подружитися» з бісквітом: він часто відвалюється після випікання або виходить занадто розбитим.
Чому бісквіт відвалюється: погано збиті яйця
Бісквітне тісто дуже вимогливо до правильно збитих яєць. Якщо яйця збити недостатньо добре, бісквіт буде мало бульбашок повітря і швидко розвалиться. Збивайте яйця приблизно 8-10 хвилин до утворення білої пишної піни. Цукор можна додавати поступово з початку збивання.
Чому печиво не виходить: неправильне змішування
Дуже повільно і акуратно вмішувати яйця в бісквітне тісто, інакше бульбашки повітря лопнуть і тісто осяде. Для гарного бісквіта до збитих яєць додайте просіяне борошно і акуратно перемішайте силіконовою лопаткою знизу вгору.
Чому бісквіт сідає: Неправильна температура
Не випікайте бісквіт при занадто високій температурі, інакше він осяде ще в духовці. Оптимальна температура випікання 150º. Не забувайте про ще одне золоте правило печива: не відкривайте духовку під час випічки.
Чому печиво не піднімається: довгий простой
Ще одна популярна помилка кухарів – це залишати тісто простоювати занадто довго. Бісквіт потрібно випікати безпосередньо до того, як випаруються бульбашки повітря зі збитих яєць. Розігрійте духовку і застеліть форму для запікання пергаментом. Обережно вилийте тісто у форму і відразу поставте в духовку. Тоді бісквіт буде пухким і ніжним.
