Paul Keller
Як користуватися каменем для піци
- Поставте камінь для піци в холодну духовку.
- Попередньо розігрійте до 500 F. Після того, як духовка розігріта, камінь також нагрівається.
- Посуньте піцу на камінь.
- Випікайте, поки сир злегка не підрум'яниться.
- Дістати піцу і вимкнути духовку.
- Коли охолоне, почистіть камінь щіткою, не мийте його.
Ви кладете піцу прямо на камінь?
Щоб піца завжди була ідеально приготовлена, завжди кладіть свій пиріг на камінь для піци для випікання. Якщо ви раніше не користувалися каменем для піци, ознайомтеся з нашими порадами, як приготувати смачну піцу з ним для вашої духовки, а також інструкціями щодо догляду та максимального використання цього незамінного кухонного інструменту.
Як уберегти піцу від прилипання до каменю для піци?
Використовуйте борошно або кукурудзяну муку на поверхні, де ви розтягуєте тісто. Перш ніж викласти тісто на стільницю, щоб воно розтягнулося, посипте його борошном або кукурудзяним борошном. Це допоможе уникнути прилипання тіста. Також можна злегка присипати руки борошном, щоб було легше працювати з тістом.
Чи потрібно щось робити з каменем для піци перед першим використанням?
Чи варто змащувати камінь для піци?
Ви не повинні змащувати камінь для піци, оскільки пориста поверхня каменю не приправляється, як чавунна сковорода. Насправді приправа до каміння для піци не дає ніяких переваг.
Скільки часу ви готуєте піцу на камені?
При правильному використанні більшість піци приготуються приблизно за 10- хвилин з піцним камінчиком. Майте на увазі, що глина, з якої виготовлений камінь для піци, пориста і може вбирати смаки та запахи. Тим не менш, зважайте на те, які ароматизатори ви вирішили додати в тісто для піци, якщо ви вирішите провести експеримент.
Як пекти піцу на камені?
Чи можна використовувати пергаментний папір на камені для піци?
Ви не повинні використовувати пергаментний папір на камені для піци, тому що більшість видів пергаменту не витримують тепла. Щоб отримати хрустку піцу на камені для піци, потрібно, щоб духовка була максимально гарячою. Це означає, що температура духовки буде 450–500°F (230–260°C) або більше, тоді як пергаментний папір зазвичай не витримує більше 430°F (220°C).
Чи можете ви покласти сире тісто для піци на камінь для піци?
Цілком нормально використовувати сире тісто безпосередньо на камені для піци. Сире тісто для піци або тісто для хліба — це майже єдине, що ви хочете покласти на камінь для піци. Випікання сирого тіста для піци – це саме те, для чого призначений камінь для піци.
Як перекласти піцу на камінь, не знімаючи шкірки?
Манну крупу посипати борошном. Посипте всю поверхню борошном, а потім рясно присипте манною крупою. Це вбереже вашу піцу від прилипання. Тільки переконайтеся, що не кладете так багато манного борошна, щоб воно покрило всю вашу піцу!
Чи слід камінь для піци попередньо розігріти?
Ви хочете, щоб камінь попередньо нагрівався принаймні 15 хвилин, перш ніж спробувати приготувати піцу, щоб переконатися, що камінь хороший і гарячий, і він правильно приготує скоринку.
Чи можна нарізати піцу на камінь для піци?
Ні, камінь занадто гарячий, камінь не можна виймати з печі з піцою. Під час розрізання піци соус і сир розплавляться на камені і викличуть чорні опіки.
Чи можна приготувати заморожену піцу на камені для піци?
Як би не спокусливо було приготувати куплену в магазині заморожену піцу, приготувавши її на камені, це також може спричинити термічний шок (оскільки більшість заморожених піц не розморожуються спочатку). У цьому випадку прикріпіть до дека.
Чому мій камінь для піци димить?
Він димить, тому що під час приготування їжі в пористий матеріал ввібрав жири та масла. Багато олій димлять при високих температурах, і якщо їх залишити на деякий час, вони можуть прогіркнути, утворюючи неприємний запах або запах гару.
Чи можна використовувати оливкову олію на камені для піци?
Ви можете використовувати будь-який тип олії, але оливкова олія буде фаворитом натовпу. Мета приправ або змащування каменю для піци полягає в тому, щоб піца не прилипала до каменю. (Тому що це швидкий спосіб зіпсувати вашу свіжу, смачну, домашню «за».) Антипригарну поверхню також набагато легше чистити.
Чому мій камінь для піци почорнів?
Камені для піци виготовлені з пористого матеріалу, тому вони вбирають жири та олії з вашої піци. Згодом це потемніє камінь. Це не шкодить каменю для піци та жодним чином не впливає на якість приготування чи смак.
Як розігріти камінь для піци?
Поставте камінь для піци в духовку на найнижчу решітку. Поміщати камінь у холодну піч дуже важливо, тому що якщо ви помістите холодний камінь у гарячу піч, камінь трісне та зламається – це називається термічним ударом. Перш ніж готувати піцу, дайте каменю нагрітися принаймні 15 хвилин.
Куди піде камінь для піци в духовці?
Поставте камінь для піци у свою духовку на середню або нижню решітку. Ви ніколи не хочете класти холодний камінь для піци в гарячу піч, тому що різка зміна температури може призвести до того, що камінь потріскається.
Чи можна готувати інші речі на камені для піци?
Незважаючи на те, що камінь для піци, безумовно, призначений для приготування піци, він набагато корисніший, ніж просто інструмент для приготування піци. По суті, все, що ви хочете поставити в духовку, можна поставити на камінь, забезпечуючи чудовий прямий нагрів і швидкий час приготування!
Чи можна використовувати алюмінієву фольгу на камені для піци?
Не рекомендується використовувати фольгу з каменем для піци, оскільки вона не дозволяє волозі відводитися з піци під час її приготування. Ефективно пропарює піцу знизу, оскільки воді нікуди подітися, крім верху. Також фольга є хорошим світловідбивачем, тому вона буде відбивати тепло від каменю.
Вам потрібна шкірка для піци з каменем для піци?
Оскільки ви нагріваєте камінь у духовці та кладете піцу прямо на камінь, важливо використовувати шкірку для піци під час приготування на камені для піци.
У який бік піднімається камінь для піци?
Використовуйте пласку сторону. Деякі люди рекомендують використовувати рифлену нижню частину для замороженої піци, щоб мінімізувати контакт із каменем і таким чином уникнути розбивання каменю термічним ударом, але це перешкоджає використанню каменю.
Чи потрібно використовувати кукурудзяне борошно на камені для піци?
Насправді вам не потрібна кукурудзяна мука на камені для піци. Я б навіть рекомендував уникати цього. Причина в тому, що піца не прилипне до піцного каменю, якщо його правильно нагріти. Гарячий камінь для піци хрустить піцу, що дозволить легко підсунути шкірку піци під піцу та вийняти її з духовки.
Як отримати підгорілий сир з каменю для піци?
Чому мій камінь для піци тріснув?
Найпоширенішою причиною тріснутих каменів для піци є раптова зміна температури, коли холодний камінь кладуть у гарячу піч, або кладуть холодну піцу на гарячий камінь для піци.
Чи потрібно приправляти камінь для піци?
Ніколи не приправляйте камінь для піци Pizzacraft. Це помилка, яку ми бачимо, як багато людей роблять! Хоча інші камені, можливо, доведеться змастити маслом або приправити, це зіпсує камені Pizzacraft та змусить їх курити або мати неприємний запах. Pizza Stone з Pizzacraft готові готувати!
Чи може камінь для піци стати гарячішим за піч?
Тобто хороший камінь досягає максимальної температури духової шафи 110%, тому піч 500F виробляє камінь при 550F, а духовка 550F – камінь 605F. Джеффе, «кращий камінь» не стане гарячішим, якщо повністю розігріти його в тій же духовці. Пікова температура духовки буде однаковою для всіх матеріалів.
Чи можна використовувати готову скоринку для піци на камені для піци?
Навіть якщо ви використовуєте готову скоринку, наприклад марки Boboli, розігрійте духовку до 500 градусів (інструкції на упаковці можуть вимагати нижчої температури). Якщо ви використовуєте готову корж і не маєте каменю для піци, дно вашої духовки має бути чистим, оскільки саме там буде випікатися пиріг.
Чи можна використовувати камінь для піци в електричній печі?
Чи можна замочити камінь для піци у воді?
Ви також завжди повинні переконатися, що він прохолодний, перш ніж йти його чистити, оскільки раптові перепади температури можуть вдарити камінь і тріснути. А якщо її замочити у воді, то вона надовго збереже цю вологу. Ось як почистити камінь для піци, не пошкодивши його — або ваші майбутні витвори піци.
Чому каміння для піци пахне?
Надзвичайно важко видалити ці рідини, коли вони потрапили в пастку. Для води все, що вам потрібно зробити, це поставити її сушитися на кілька днів. Однак це не так просто, коли справа доходить до масел. Вони будуть диміти при високих температурах, тому ваш камінь створює ці неприємні запахи.
Чи можна приготувати рибу на камені для піци?
Я натер рибу оливковою олією, але все інше я смажив прямо на камені, і вона легко піднялася, коли закінчила. Кухонне обладнання приходить і йде, але моя любов до цього скромного каменю для піци залишиться.
Що станеться, якщо нанести мило на камінь для піци?
Мила і води немає в списку, тому що камінчики для піци можуть витримувати надзвичайно високу температуру, яка вбиває будь-які бактерії на камені. Крім того, вони утримують вологу та будь-які хімічні розчини, оскільки вони пористі, а це означає, що миття їх у раковині, як і будь-яку іншу страву, призведе до того, що піца буде розмокла, приготована на пару і має мильний смак.
Чи можна мити камінь для піци в посудомийній машині?
Мило для посуду або інші рідини можуть вбратися в камінь, а потім просочитися в піцу, коли камінь буде використовуватися наступного разу. Камені для піци можна мити тільки вручну. Велика кількість води в посудомийній машині та засіб для миття посуду може пошкодити камінь.
При якій температурі ви готуєте піцу на камені?
Розігрійте духовку до 500 градусів і поставте всередину камінь для піци, щойно увімкнете духовку. У міру нагрівання духовки камінь також нагріється і стане готовим до випікання. Далі візьміть своє улюблене тісто та розкачайте його так, щоб воно було менше розміру вашого каменю.
Чи варто залишати камінь для піци в духовці?
Так. Ви можете уникнути великого підйому та підйому, просто залишаючи їх у духовці на стійці більшу частину часу, де вони діють як те, що інженери називають «тепловим баластом», щоб підтримувати стабільну температуру духовки. Це може збільшити час попереднього розігріву на кілька хвилин, але це покращить стабільність нагрівання вашої духовки.
Чи можна приготувати заморожену картоплю фрі на камені для піци?
Чесно кажучи, мабуть, це те, для чого ми найчастіше використовуємо наші плоскі камені, окрім піци. Курячі нагетси, заморожена картопля фрі, халапеньо попперс, печиво, заморожена піца, Hot Pockets, шматочки для піци... усі ці заморожені напівфабрикати будуть готуватися краще, якщо ви покладете їх на камінь у духовці.
