Emma Miller
Буряк звичайний є рекордсменом за вмістом бору та марганцю, а також одним із лідерів за вмістом заліза.
Буряк один з моїх улюблених овочів. З нього виходить дуже смачний і корисний борщ, але мало хто знає, що цей коренеплід має масу корисних властивостей.
Виявляється, звичайний буряк є рекордсменом за вмістом бору і марганцю, а також одним з лідерів за вмістом заліза. Речовини буряка покращують обмін речовин, активізують кровотворення, зміцнюють імунітет.
Покращує артеріальний тиск
Буряк багатий на нітрати, які організм перетворює на оксид азоту, з’єднання, яке розслаблює та розширює кровоносні судини, перетворюючи їх на магістралі для крові, збагаченої поживними речовинами та киснем. Це означає покращення кровообігу та, можливо, зниження артеріального тиску.
Дослідження, опубліковане в Nutrients у серпні 2019 року, показало, що вживання соку червоного кореня може покращити артеріальний тиск. Але через високий вміст цукру в багатьох соках медики радять їсти шматочки, а не пити.
Ризик серцевих захворювань може зменшитися
Буряк не тільки потенційно позитивно впливає на кров’яний тиск. Вони також багаті рослинним алкалоїдом під назвою бетаїн, а також фолієвою кислотою вітаміну В.
Відповідно до статті, опублікованої в Journal of Chiropractic Medicine в березні 2013 року, бетаїн і фолієва кислота працюють разом, щоб знизити рівень гомоцистеїну в крові, хімічної речовини, яку організм використовує для виробництва білків.
Високий рівень гомоцистеїну підвищує ризик пошкодження артерій і серцевих захворювань.
Покращує витривалість
Коли елітні спортсмени мочяться в чашку для тесту на наркотики, колір може бути малиновим. Чому: тому що багато спортсменів їдять буряк – буряк має пігменти, які забарвлюють сечу в рожевий колір.
Дослідження, такі як ця стаття в щорічному огляді харчування за серпень 2018 року, показали, що нітрати, які містяться в буряку, підвищують витривалість.
Щоб підвищити продуктивність, потрібно від трьох до п’яти буряків (залежно від їх розміру, який дуже різниться), – сказав автор дослідження Енді Джонс, доктор філософії, професор прикладної фізіології в галузі спорту та здоров’я в Університеті Ексетера.
Покращує функції мозку
Оксид азоту, який ваше тіло виробляє з нітратів у буряку, розслаблює та розширює ваші кровоносні судини, що, у свою чергу, збільшує приплив крові до мозку, що може покращити роботу мозку. Це особливо важливо з віком.
Наша здатність виробляти оксид азоту зменшується, коли ми старіємо, разом із енергетичним метаболізмом нашого мозку та активністю нейронів. Тож тримайте голову на буряку.
В одному невеликому дослідженні, опублікованому в The Journals of Gerontology у вересні 2017 року, 26 літніх чоловіків (середній вік 65.4 року), які пили буряковий сік і займалися спортом, мали мозкові мережі, які більше нагадували такі у молодих людей.
Іншими словами, за допомогою невеликих фізичних вправ і бурякового соку ми можемо допомогти нашому мозку залишатися гнучким і гострим з віком.
Користь для печінки
Печінка виконує важку роботу з очищення крові та «детоксикації» організму. Ви можете полегшити його навантаження щоденною порцією буряка.
Дослідження, такі як ця стаття, опублікована в Current Research in Nutrition and Food Science у листопаді 2019 року, показують, що бетаїн, амінокислота, яка міститься в буряку (а також у шпинаті та кіноа), має захисну дію на печінку у людей, які не мають алкогольна жирова хвороба печінки.
