John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для соусу:
- 300 g вода
- 6 g Овочевий бульйон, крафтовий бульйон
- 2 g Кислота лимонна кристалічна
- 2 Зубчики часнику, свіжі
- 20 g Імбир, свіжий або заморожений
- 10 g Куркума, свіжа або заморожена
- 1 менше Чилі, зелений
- 150 g Вода для приготування, (див. приготування)
- 1 ст Порошок каррі Мадрас
- 3 ст Кокосове молоко вершкове (24% жирності)
- 2 ст Сік лайма, свіжий
Смакувати:
Для гарніру:
- Квіти і листя
інструкції
- Вимийте та очистіть цвітну капусту та відокремте суцвіття від основного стебла прибл. стебло 2 см. Відріжте прибл. 2 см у нижній частині стебла. Очистіть від шкірки знизу до верху та наріжте шматочками прибл. 2 см завдовжки. Все добре промийте і злийте.
- Нагріти воду, розчинити в ній овочевий бульйон і лимонну кислоту і бланшувати в ній шматочки цвітної капусти протягом 3 хвилин. Виймайте шумівкою, НЕ лякайте і тримайте напоготові. Приготуйте 150 г бульйону, решту використовуйте для супу.
Для соусу:
- Вичавити часник. Наріжте свіжий, вимитий і очищений корінь імбиру і куркуми (обов’язково в кухонних рукавичках!) Поперек тонкими скибочками. Зважте заморожені продукти. Маленький зелений перець чилі вимийте, наріжте тонкими скибочками, залиште зерна на місці та видаліть ніжку. Додайте ці інгредієнти в киплячу воду і варіть без кришки 20 хвилин. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути та подрібніть у блендері на найвищому рівні протягом 1 хвилини.
- Поверніть пюре в каструлю. Змішайте порошок мадраського каррі до однорідності з кокосовим молоком і соком лайма та додайте до пюре.
Останні кроки:
- Додайте шматочки цвітної капусти і дайте їм добре прогрітися на слабкому вогні. Акуратно перемішайте і більше НЕ варіть! Розкладіть по сервірувальних мисках, подавайте як гарнір і насолоджуйтеся.
