John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 800 g баранина
- 20 Чорний перець горошком
- Сіль
- 0,5 ч.л. куркума
- 0,5 ч.л. Порошок чилі
- 1 ч.л. Мелений коріандр
- 150 g Йогурт
- 2 Лук
- 1 Зубчик часнику
- 1 Імбир, прибл. 4 см
- 4 Стручки зеленого кардамону
- 2 ст Топлене або соняшникова олія
- 3 Гвоздика
- 4 ст кешью
- 4 ст родзинки
- 400 g Просіяні помідори
- 1 затискати Шафран
- 0,5 ч.л. Мелений кардамон
- Свіжо подрібнений коріандр
інструкції
- Наріжте м’ясо невеликими кубиками. Змішайте йогурт з 1/2 чайної ложки солі, перцю (зерна подрібніть у ступці) і мелених спецій і змішайте з м’ясом. Накрийте кришкою та охолодіть прибл. 3 години.
- Очистіть цибулю, часник і імбир і все дрібно наріжте. Розкрийте стручки кардамону ножем і видаліть чорне насіння. Насіння вичавити в ступці. Нагрійте топлене масло у великій каструлі та обсмажте цибулю, гвоздику та насіння кардамону на середньому вогні. Додайте імбир і часник і смажте приблизно 2 хвилини, потім додайте м’ясо з йогуртовим маринадом.
- Смажити все на сильному вогні кілька хвилин, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати м'ясо не менше 1 години на маленькому вогні. Час від часу помішуючи. Якщо в ньому недостатньо рідини, долийте трохи води. Соус повинен закипіти швидше, щоб він став кремовим.
- Розріжте горіхи кешью навпіл і додайте до м’яса разом із родзинками та томатним соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин, поки соус не стане приємним і кремовим. Потріть пальцями шафранові нитки по м’ясу. Нарешті приправте соус сіллю та меленим кардамоном. Дайте йому трохи настоятися, а потім подавайте.
- Посипте свіжонарізаним коріандром і подавайте з рисом і хлібом наан. Якщо хочете, побризкайте зверху трохи натурального йогурту та скропіть невеликою кількістю лимонного соку.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 141ккалВуглеводи: 7.3gПротеїн: 12.3gЖир: 6.8g
