Непереносимість і алергія, викликана кіноа?

У деяких людей кіноа викликає нудоту, спазми в животі або хрипкий голос. За допомогою простого прийому можна зменшити ризик непереносимості або алергічної реакції.

Скарги після вживання кіноа вказують на непереносимість або алергію

Кіноа відноситься до сімейства гусячих лапок, тому це не зерно. Гранули також називають псевдозерновими, тому що їх можна готувати та використовувати подібно до зернових.

Кіноа дуже смачна, надзвичайно багата на життєво важливі речовини, а також не містить глютену. Майже на 14 відсотків вміст білка значно вищий, ніж у пшениці, житі чи вівсі. У 100 г кіноа також міститься 8 мг заліза. У пшениці його всього 3.3 мг, а в вівсі – 5.8 мг. Крім того, кіноа містить значно більше кальцію та магнію, ніж наші звичайні злаки.

Тому не дивно, що кіноа давно стала популярною їжею в наших широтах. Однак деякі люди зовсім не почуваються добре після вживання кіноа. Це може бути непереносимість або алергія.

Алергія на кіноа

Справжня алергія на кіноа зустрічається дуже рідко. Як зазвичай у випадку алергії, вона проявляється у проблемах з диханням, падінням артеріального тиску та прискореним серцебиттям, що вже вказує на анафілактичний шок, який є невідкладною медичною допомогою та потребує негайного лікування.

Звичайно, не кожна алергічна реакція повинна закінчуватися анафілактичним шоком. Легкі алергічні симптоми можуть включати труднощі з ковтанням, кашель, накопичення слизу в горлі або відчуття стиснення в горлі.

Непереносимість кіноа

Симптоми, що вказують на непереносимість, можуть бути схожі на симптоми алергії або зовсім відрізнятися. Ви можете отримати подряпини в горлі. Також можливі кашель і утруднене ковтання, а також спазми в животі і нудота, аж до нудоти.

Алергія та непереносимість можуть розвинутися раптово

Оскільки алергія та непереносимість також можуть розвинутися раптово, цілком можливо, що ви могли їсти кіноа (або щось інше) роками без будь-яких проблем, а потім раптово з’явилися алергічні реакції або симптоми непереносимості.

Можливими тригерами є, наприклад, хронічний стрес, шлунково-кишкова інфекція та використання антибіотиків або інших ліків (наприклад, блокаторів кислоти). Усі ці фактори погіршують здоров’я кишечника та можуть спочатку призвести до синдрому негерметичної кишки, а потім до розвитку алергії та непереносимості через пошкодження кишкової флори та слизової оболонки кишечника.

Яка речовина з кіноа викликає алергію чи непереносимість?

У разі алергії чи непереносимості очищення кишечника завжди є частиною цілісної концепції терапії, щоб дістатися до кореня проблеми. Перш за все, однак, важливо з’ясувати, яка речовина з кіноа викликає алергію чи непереносимість.

Звичайно, лікар може провести тести на алергію. Якщо виникла алергія на білок кіноа, кіноа краще уникати. Ви повинні бути особливо обережними з готовими стравами або в ресторанах, оскільки кіноа можна змішувати в салати, вегетаріанські бургери, запіканки та супи, тобто в страви, де ви не відразу впізнаєте інгредієнти. Деякі люди також можуть подумати, що вони їдять кус-кус, перловку, пшоно або щось подібне, але це кіноа.

Купуючи харчові добавки або суміші суперфудів, ви також повинні бути обережними. Сюди ж можна віднести кіноа.

Що спільного між кіноа та яблуками

Відповідно до огляду від 2018 року (Journal of Allergy and Clinical Immunology), люди, які чутливі до кіноа, тобто мають алергію або непереносимість, також можуть мати проблеми з яблуками. Отже, якщо ви знаєте, що терпіти не можете яблука, найкраще почати з невеликих кількостей кіноа, якщо ви хочете спробувати псевдозлаки.

Чи є непереносимість сапонінів?

Але також може бути так, що ви чутливі не безпосередньо до кіноа, а до сапонінів, які знаходяться на поверхні дрібного насіння. Це вторинні рослинні речовини, призначені для того, щоб комахи не погризали зерна.

Як видалити сапоніни з кіноа?

Однак сапоніни можна видалити, змивши їх і таким чином уникнути реакцій непереносимості або алергічних реакцій. Для цього сирі зерна кіноа залийте водою і дайте їм постояти не менше 30 хвилин. Потім злийте воду, покладіть кіноа в сито і знову ретельно промийте водою. Потім ви можете відварити або запарити гранули, як зазвичай. Якщо залишити їх у воді не просто на півгодини, а на ніч, час варіння скорочується.

Звичайно, сапоніни містяться не тільки в кіноа, а й в амаранті (іншому псевдозлаку), нуті та інших бобових. Тому їх слід обробляти перед споживанням так само, як ми описали для кіноа.

Сапоніни насправді здорові – якщо їх доза правильна

Шпинат, помідори, спаржа, буряк і багато інших продуктів також містять сапоніни, хоча і внутрішні, так що їх неможливо вимити, і в деяких випадках у значно менших кількостях, тому часто не відчувається ніякої непереносимості.

Навпаки. У невеликих кількостях сапоніни є надзвичайно корисними речовинами. Кажуть, що вони мають протизапальні, відхаркувальні та зміцнюючі властивості, а також профілактичну дію на рак товстої кишки.

У нашій статті про горох ми вже обговорювали сапоніни та їх численні переваги для здоров’я. Те саме стосується нашої інформації про цілющу спаржу, де ви також знайдете відповідні дослідження на цю тему.

Кіноа: можлива причина алергії та непереносимості

Незалежно від того, чи є у вас алергія або непереносимість кіноа (або будь-якої іншої їжі), у більшості випадків симптоми з’являються протягом 2 годин після споживання. Однак інколи реакція на їжу проявилася через 4-6 годин або навіть більше. Звичайно, чим довше ми чекаємо реакції, тим складніше стає встановити зв'язок. Тут часто може допомогти щоденник харчування та/або дієтолог.