Чи підходить лляне масло для смаження? Легко пояснюється

Смаження на лляній олії: обережно, руки подалі!

• Лляна олія має відносно високий вміст ненасичених жирних кислот. В основному це омега-3 жирні кислоти. Тому лляне масло також вважається дуже корисним.
• Однак ці жирні кислоти не переносять високих температур. Так звана точка диму для лляної олії вже становить 107 градусів за Цельсієм.
• При цій температурі лляне масло починає диміти і утворюються шкідливі трансжирні кислоти. Тому лляне масло слід додавати тільки в гарячі або холодні страви після. Наприклад, для заправки салату.
• Багато інших олій придатні для смаження: соняшникова та оливкова олія іноді можуть витримувати температуру понад 200 градусів за Цельсієм. Взагалі, для смаження можна використовувати практично будь-яку рафіновану олію.