Danielle Moore
«Молоко зміцнює кістки», - кажуть деякі. «Молоко викликає рак та інші хвороби», — кажуть інші. Що з цими молочними міфами, чи справді молоко нездорове? Уточнюємо.
Існує багато дискусій про те, чи є молоко корисним чи шкідливим, у тому числі з неправдивими твердженнями.
Не всі люди переносять молоко. Але це не тому, що молоко нездорове.
Щоб захистити тварин і навколишнє середовище, купуючи молоко, слід враховувати кілька речей.
У мюслі, каві чи просто для підкріплення: багато людей п’ють молоко щодня. Адже молоко робить вас великим і сильним – чи не так? Протягом багатьох років навколо популярного молочного продукту ходило багато міфів. Уточнюємо, молоко шкідливе чи корисне.
Чи молоко корисне для здоров’я та чи сприяє зміцненню кісток?
Яка правда стоїть за твердженням «молоко зміцнює ваші кістки»?
Відповідь: Молоко містить кальцій, а це головний компонент наших кісток. Однак висновок про те, що кальцій в молоці зміцнює кістки, не вірний. Наше тіло потребує вітаміну D, щоб кальцій міг надходити в кісткову структуру. Однак для утворення цього вітаміну організм потребує впливу сонячного світла. Тому для формування кісток недостатньо лише вживання молока.
В останні роки деякі дослідження навіть прийшли до висновку, що молоко підвищує ризик переломів. Однак результати дослідження суперечливі, зв'язок між великим споживанням молока і переломами кісток не доведений. У 2015 році Інститут Макса Рубнера, федеральний науково-дослідний інститут харчування та продовольства, дійшов такого ж висновку.
Чи молоко корисне, тому що воно тримає вас стрункими?
Чи правда, що молоко робить вас стрункими?
Молоко забезпечує наш організм білками, жирами та молочним цукром (лактозою), а також кількома вітамінами та мінералами, включаючи кальцій. Через велику кількість поживних речовин ви не повинні пити молоко як напій, як воду, але споживайте його в помірних кількостях як їжу. Але молоко робить вас стрункими чи товстіє?
Відповідь: щоб відповісти, чи є молоко продуктом для схуднення чи продуктом для відгодівлі, потрібно розглянути різні види молока. Найбільше купують молоко незбиране, нежирне та знежирене. Цільне молоко зазвичай має вміст жиру 3.5 відсотка, тоді як молоко з низьким вмістом жиру містить 1.5 відсотка жиру. Знежирене молоко має жирність не більше 0.5 відсотка.
Якщо ви випиваєте склянку цільного молока, ви вже споживаєте багато жиру. Цільне молоко не є продуктом для схуднення. Якщо ви хочете їсти менше жиру і, отже, менше калорій, ви можете використовувати нежирне або знежирене молоко. Однак це не має ніякої користі для здоров'я.
Що також неправда: молоко не (саме) відповідає за ожиріння. Якщо ви щодня випиваєте склянку молока, ви не наберете від цього ваги. Якщо у вас є надмірна вага, весь ваш раціон відіграє роль, а також фізичні вправи та спорт.
Щоб молоко не стало шкідливим
Скільки молока потрібно пити?
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує помірне щоденне споживання молока та молочних продуктів. Дорослим рекомендовано 250 мілілітрів, що відповідає приблизно склянці молока або 250 грамам йогурту, кефіру або кварку на день. Крім того, DGE рекомендує один або два шматочки сиру, що відповідає кількості від 50 до 60 грамів.
Чи правда, що від молока болить живіт?
Від молока болить живіт?
Відповідь: Не всі переносять молоко (однаково добре). У деяких людей молоко викликає біль у животі, гази та діарею. Це пов’язано з лактозою в молоці або відсутністю в організмі людини ферменту для розщеплення молочного цукру. Є багато людей з непереносимістю лактози: у Німеччині приблизно кожен п’ятий не переносить молоко.
Люди з непереносимістю лактози можуть або перейти на безлактозне молоко або рослинні напої, або просто поглинати кальцій з інших продуктів. Зелені овочі, такі як брокколі, листова капуста, фенхель і пекінська капуста, містять багато кальцію, а також цільнозерновий хліб і горіхи.
Чи підвищує молоко ризик раку?
Ми знову і знову читаємо, що молоко підвищує ризик раку. Претензії варіюються від раку товстої кишки до простати. Це правда?
Відповідь: Наука все ще знаходиться на стадії дослідження, і жодне дослідження не довело остаточно, що лише молоко підвищує ризик розвитку раку.
Єдиним винятком з цього може бути рак простати. Як пояснює Інститут Макса Рубера, існує можливий зв'язок між дуже високим споживанням молока та захворюванням на рак. Щоправда, щодня потрібно випивати 1.25 літра молока або з’їдати 140 грамів твердого сиру.
З іншого боку, у випадку раку товстої кишки молоко навіть, здається, знижує ризик розвитку захворювання. До такого висновку прийшов і Інститут Макса Рубнера. Однак цей ефект впливає не тільки на вміст кальцію в молоці, але також може поглинатися з інших продуктів, таких як зелені овочі або горіхи, і мати профілактичний ефект проти раку товстої кишки.
Виробництво молока та добробут тварин
Чи правдиве твердження, що молоко викликає жорстоке поводження з тваринами?
Ми споживаємо молоко не лише в чистому вигляді, а й у складі всіх молочних продуктів, таких як сир, йогурт, вершки чи кварк. Крім того, оброблене сухе молоко міститься в багатьох харчових продуктах. Цей попит на молоко треба якось виробляти. Німеччина є найбільшим виробником молока в ЄС. Хіба це не за рахунок тварин?
Відповідь: Це залежить від того, яке молоко або молочні продукти ви купуєте. Молоко від звичайного виробництва також може означати промислове фермерство та масове виробництво, а не щасливих корів на пишних зелених пасовищах. Щоб корови давали якомога більше молока, їх отримують спеціальні концентровані корми та регулярно осіменюють. Тому вони постійно вагітні, щоб давати більше молока.
Для органічного молока існують суворіші правила; наприклад, не можна додавати неприродні корми, і корови мають більше свободи пересування та часто доступ до пасовищ. Кількість тварин в органічному молочному скотарстві також зазвичай менша. Тим не менш, виробництво молока тут також є головним пріоритетом, а корови «постійно тільні».
