John Myers
Ванільний пудинг, ванільний йогурт, ванільне печиво, ванільні кекси та ванільний капучіно: існує багато солодких ласощів із популярною пряністю. Слід розрізняти справжню ваніль і смакову речовину ванілін. Тут ви можете дізнатися, що ще варто знати про підсилювач смаку.
Цікаві факти про ваніль
Не вся ваніль однакова: якщо пряність є в списку інгредієнтів готової випічки, йогуртів або рецепту ванільного морозива, часто мається на увазі аромат ванілі. Однак штучний ванілін не встигає за тонким смаком справжньої ванілі. Його отримують із капсул орхідей, основними країнами вирощування є Мадагаскар, Коморські Острови, Реюньйон і Мексика. Зібрані перед цвітінням свіжі стручки ванілі проходять тижневий процес ферментації: результатом є комерційно доступні сушені стручки ванілі. Завдяки складному, тривалому процесу виробництва справжня ваніль є однією з найдорожчих прянощів у світі. Навіть невелика кількість преміальних сортів, таких як високоякісна бурбонська ваніль, коштує кілька євро, тому ванілін або натуральний ванільний ароматизатор часто використовується в готових продуктах. Вишукані солодощі, такі як трюфелі з ванільним маслом, зазвичай приправлені справжньою ваніллю.
Купівля та зберігання
При покупці звертайте особливу увагу на позначення. З ванільними паличками та стручками, подрібненими у ванільний порошок, ви можете бути впевнені, що отримуєте натуральний продукт. Хоча екстракт ванілі отримують із стручка, він містить інші ароматизатори. Для ванільного ароматизатора важливо слово «натуральний» на упаковці. У цьому випадку він повинен бути виготовлений як мінімум на 95 відсотків із справжньої ванілі. Ванільний ароматизатор без додавання «натуральний» виробляється чисто синтетичним шляхом, натуральний ароматизатор з натуральних речовин, таких як рисові висівки.
З ванільним цукром також варто бути обережним: під цією назвою популярний інгредієнт для випічки містить справжню ваніль. Ваніліновий цукор, навпаки, виробляється штучно. У якому б вигляді ви не купували ваніль, завжди добре закривайте відкриті упаковки та зберігайте їх у прохолодному темному місці. Переробити стручки слід якомога швидше, як зникне аромат.
Кухонні поради для ванілі
М'якоть стручка ванілі використовується в кулінарії та випічці. Для цього розріжте стручки вздовж і вискобліть внутрішню частину. Під час обробки він розпадається на типову чорну крихту, за якою безсумнівно впізнаєш справжню ваніль. Порожні стручки ванілі можна відварити або покласти в цукор на кілька тижнів у банку, яку можна використовувати для чаю, випічки або карамелізованих страв. Інша сфера застосування спеції - напої, перш за все ванільний молочний коктейль. Смак також дуже добре поєднується з такими ягодами, як чорниця, полуниця, малина. Разом із сиром, наприклад, ви можете змішати ситний протеїновий напій з ягід ванілі, який смакуватиме після тренувань або на сніданок. Якщо ви віддаєте перевагу повноцінній їжі вранці, ви можете приготувати кашу з кіноа з ваніллю та куркумою та насолодитися гостро-солодким блюдом, доповненим корицею та імбиром.
Що це означає, коли ви називаєте когось ваніллю?
Це означає «не дивний», посилаючись на тих, хто завжди вибирає один і той самий смак морозива і не відчуває бажання спробувати щось інше.
Ваніль - це фрукт?
Ваніль — єдиний їстівний плід сімейства орхідних, найбільшого сімейства квіткових рослин у світі. Існує понад 150 сортів ванілі. Подібно до винограду, з якого роблять вино, немає двох однакових зерен ванілі за смаком, ароматом або кольором.
Звідки походить термін ваніль?
Відповідно до Etymonline, ця конотація є нещодавньою і, очевидно, спочатку використовувалася для позначення статі: значення «традиційний, звичайних сексуальних уподобань» походить з 1970-х років, від поняття білизни та загального вибору ванільного морозива.
З якої рослини роблять ваніль?
Ванільна орхідея (Vanilla planifolia Andrews) походить з Мексики і протягом століть була ексклюзивним секретом місцевих індіанців тотонаків, які пізніше були завойовані ацтеками.
