Італійський сільський хліб

Помістіть борошно в миску для змішування. Дріжджі розчиняємо у воді і додаємо до борошна. Обережно перемішуйте гачком для тіста приблизно 10 хвилин на невисокій швидкості. Через 5 хвилин додайте сіль. Закрийте миску харчовою плівкою і дайте бродити 24 години.

Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Більше не місити, просто підтягніть краї до центру кілька разів присипаними борошном руками. Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити 45 хвилин при кімнатній температурі.

Добре присипте борошном кухонний рушник, вийміть тісто з фольги і щільно загорніть його в рушник. Дати відпочити 2 години.

Розігрійте духовку зі змащеною маслом формою для хліба та кришкою до 230 градусів верхнього/нижнього вогню. Зніміть тісто з тканини та покладіть у форму, накрийте кришкою та випікайте приблизно 20 хвилин, зніміть кришку та випікайте ще 15 хвилин.

Вийміть хліб із форми, накрийте решіткою та дайте охолонути. Я завжди з’їдаю перший шматочок з оливковою олією та флер де сель.

Я отримую борошно з твердих сортів пшениці від власника італійського ресторану, який є друзями в Італії.