Топінамбур

[lwptoc]

Топінамбур - бульба солодкого горіха, схожий на картоплю. Дізнайтеся тут, на що слід звернути увагу, купуючи та зберігаючи екзотичну на вигляд бульбу та як її можна використовувати на кухні.

Цікаві факти про топінамбур

Топінамбур (також його називають тигровим) є близьким спорідненістю соняшнику. Залежно від сорту бульба буває різної форми, розміру та кольору. Їх тонка оболонка від світло-коричневого до фіолетового. Так само колір твердої м’якоті варіюється від білого, жовтого, коричневого та червоного до фіолетового, залежно від сорту.

Родом із Центральної та Північної Америки, топінамбур потрапив до Європи в 17 столітті. Французькі емігранти знайшли їх у Північній Америці та їли їх, коли інші продукти стали дефіцитними. Врятовані від голоду емігранти також хотіли розповісти на старій батьківщині про «чудо-бульбу» і відправили кілька екземплярів додому. Однак у Європі «терпкий артишок» незабаром був замінений бульбою картоплі. Однак за кілька десятиліть овоч знову став більш популярним. У Німеччині торговці отримують топінамбур переважно з районів вирощування у Франції та Ізраїлі.

Поради щодо купівлі та приготування топінамбура

Збирають топінамбур з жовтня по березень, і в цей час ви можете придбати бульби свіжими в супермаркеті. Однак коренеплід зберігається в холодильнику не більше трьох-чотирьох днів (на відміну від картоплі), тому овоч часто продається в магазинах переробленим на борошно. З ним можна спекти ситні млинці або хліб.

Поводження з топінамбуром насправді дуже схоже з картоплею: ​​його можна відварити і подати як гарнір, наприклад, як пюре з топінамбура. Бульба також чудово підходить як основний інгредієнт, наприклад, у ситному сніданку з топінамбуром, а також з нього можна приготувати смачний суп. Однак, на відміну від картоплі, її можна їсти і сирою, наприклад, тертою в салаті. У сирому вигляді бульба трохи гіркуватий і схожий на артишок, але солодкий у вареному вигляді. Щоб отримати більше натхнення щодо використання бульби, перегляньте наші рецепти з топінамбура.

До речі, топінамбур не обов'язково очищати від шкірки. Тонку шкаралупу можна їсти сирою або вареною.