John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 2 Котлета
- 250 g Очищене масло
- 1 Нарізану кубиками цибулю
- 1 ст Томатна паста
- 2 ч.л. Овочевий екстракт (див. рецепт)
- 1 Помідор
- 1 ч.л. Часникова паста (див. рецепт)
- 1 ч.л. Імбирна паста
- 100 ml червоне вино
- 400 ml Яловичий бульйон
- 300 g Гриби коричневі
- 1 постріл Соєвий соус темний
- Сіль
- Чорний перець з млина
- Троянда паприка гостра
- Подрібнений розмарин
- Сушений чебрець
- 1 м'яч Масло вершкове (див. рецепт)
- 1 Яйце
- 1 постріл крем
- До картопляного пюре:
- 500 g Борошниста картопля
- 1 ч.л. Сіль
- 1 лавровий лист
- 150 g Масло
- 1 чашка Молоко
- Гімалайська сіль
- Чорний перець з млина
- Свіжо тертий мускатний горіх
інструкції
- Картоплю очистіть і наріжте брусочками. Гриби очистіть і наріжте пластинками. Очистіть і наріжте кубиками цибулю. Окропом видаляємо плодоніжки помідорів, ошпарюємо в гарячій воді 2 хвилини і знімаємо шкірку. Потім пюрируйте в блендері.
- Нарізані скибочки грибів обсмажте на розігрітій сковороді з невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Гриби не можна розмочувати на сковороді, інакше вони стануть твердими і жорсткими.
- Під час потовиділення, незадовго до кінця, приправте грибні пластинки соєвим соусом і перцем з млина до чорного смаку. Потім насипте в миску і поставте поруч.
- Тепер, з невеликою кількістю освітленого вершкового масла, енергійно обсмажте кубики цибулі з 1 столовою ложкою томатної пасти та овочевим екстрактом (овочевим екстрактом). Додайте часникову пасту (часникову пасту), розтертий томат і імбирну пасту.
- Потім деглазуйте червоним вином, поки не утвориться варення. Завжди видаляйте смажені аромати лопаткою з дна каструлі.
- Залийте все яловичим бульйоном і дайте трохи прокипіти. Роблячи це, приправте соус спеціями та зеленню, згущіть кулькою борошняного масла (Beurre manié) і нарешті додайте скибочки грибів.
- До картопляного пюре:
- Очищену картоплю відварити у воді з чайною ложкою солі та лавровим листом. Після варіння злийте воду і дайте картоплі випаруватися.
- Гарячу картоплю віджати пресом для картоплі. Нагрійте чашку молока в мікрохвильовці.
- Під віджату картоплю дерев’яною ложкою додаємо гімалайську сіль, чорний мелений перець і свіжотертий мускатний горіх (ні в якому разі не використовуйте віночок або міксер, бо пюре стає слизистим).
- Додайте гаряче молоко і перемішайте до однорідності. Нарешті розм’якшене вершкове масло вмішати в пюре, щоб пюре вийшло красивим і пухким.
- До Шицельна:
- У великому пакеті для заморожування розрівняйте обидва шніцелі за допомогою праски.
- Збити яйце і збити з невеликою кількістю вершків.
- Встановіть лінію для панірування з сухарями, збитим яйцем і борошном. Приправте шніцель чорною гімалайською сіллю та перцем з млина.
- Обваляти шніцель спочатку в борошні, потім в яйці і, нарешті, в сухарях, але не тиснути, щоб паніровка гарно піднялася на сковороді.
- Сильно розігрійте сковороду і розтопіть 250 г освітленого вершкового масла. Тепер помістіть шніцель у гаряче освітлене вершкове масло, поставте сковороду по колу на плиту та вилийте очищене масло поверх шніцеля за допомогою овочевої ложки.
- Випікайте через 2-3 хвилини, переверніть шніцель і повторіть ту ж процедуру. Шніцель потрібно запекти до золотистої скоринки, а потім викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 210ккалВуглеводи: 5gПротеїн: 1.9gЖир: 20.2g
