John Myers
Камут є одним із оригінальних видів зерна і вважається надзвичайно корисним. Він також комерційно доступний під назвою Хорасанська пшениця. Ми розповімо вам, що саме являє собою цей вид зерна і наскільки він насправді корисніший за сучасні сорти пшениці.
Камут такий здоровий
Як і інші сучасні сорти пшениці, Камут надзвичайно корисний і поживний.
- Порівняно з сучасними сортами пшениці, вона містить до 40 відсотків більше білка.
- Вона також містить велику частку вітаміну В і вітаміну Е, а також на 35 відсотків більшу частку цинку і магнію, ніж у звичайних сортах пшениці.
- Камут також корисний для шкіри та волосся, оскільки містить велику кількість мікроелемента селену. Будучи компонентом ферментів, він відповідає за багато реакцій в організмі, а також забезпечує блиск волосся та сяючу шкіру.
- Як і інші сорти пшениці, Камут містить багато глютену. На жаль, це означає, що він не підходить для безглютенової дієти. При целіакії краще вживати лободу, гречку або пшоно.
Походження Камута
Достеменно невідомо, звідки насправді походить хорасанська пшениця. Однак є теорії, що він походить з Єгипту, тоді як інші теорії вважають країною походження Іран. Однак відомо, що ця форма пшениці була відома та використовувалася більше 6000 років тому.
- Камут вважається культивованою формою твердої пшениці і походить від дикого буряка. Таким чином, це дуже давній предок сучасної пшениці.
- Зерна також нагадують зерна звичайної пшениці, але зазвичай майже вдвічі більші.
- Рослина менш сприйнятлива до хвороб і ураження шкідниками.
- Це робить їх особливо привабливими для органічного вирощування, де не використовуються пестициди тощо.
- Основні райони вирощування Камута в даний час знаходяться в Північній Америці, Канаді та Південній Європі. Камут в даний час не культивується в Німеччині.
Поради щодо підготовки старовинного зерна
З камутом ви можете пекти та готувати, як зі звичайною пшеницею.
- Камут доступний у магазині у вигляді пластівців, цільного зерна, манної крупи, борошна або кускусу.
- Це особливо підходить для еластичного тіста, яке потрібно, наприклад, для макаронних виробів або випічки.
- Якщо ви хочете спекти булочки або хліб з хорасановою пшеницею, дайте тісту піднятися в духовці принаймні 40 хвилин, щоб клейковина могла оптимально розвинутися. Горіхова нота камуту особливо ефективна у випічці.
- Пластівці камуту – це смачне доповнення до насичених мюслі.
- З відварених зерен камуту також виходить смачний гарнір.
Поширені запитання про Камут
Камут корисніший за пшеницю?
Камут особливо хороший, коли справа доходить до білкового балансу. Тому що старовинне зерно містить на 40% більше білка, ніж сучасні сорти пшениці. Крім того, Камут має високий вміст магнію, цинку, мікроелемента селену та фолієвої кислоти.
Чим корисний Камут?
Хорасан є чудовим джерелом клітковини, цинку, фосфору, магнію, вітаміну B1 (тіаміну) і вітаміну B3 (ніацину). Крім того, він також має велику кількість мінералів, таких як мікроелемент селен, мідь, марганець і молібден.
Наскільки здорова локшина Камут?
З Камутом можна їсти макарони без докорів сумління. Давньоєгипетське зерно, що перекладається як «душа землі», надзвичайно корисне. Він містить на 40 відсотків більше білка, ніж пшеничне борошно, і містить багато магнію, селену та цинку, а також вітамінів групи В і вітаміну Е.
Чи може камут замінити пшеничне борошно?
цілком можна взяти камут замість пшениці. Я часто це роблю. Камут буде соковитим. Я також пекла булочки з корицею з цільнозерновим борошном Камут, і ніхто не помітив, що це цільнозернове борошно.
Як використовувати Камут?
Завдяки високому вмісту клейковини цей сорт пшениці особливо підходить для еластичного тіста, такого як локшина або випічка. Горіхова нотка також чудова в хлібі. Особлива форма крохмалю в Kamut також затримує ретроградацію хлібобулочних виробів.
Що за зерно Камут?
Камут, як однозернянка та емер, є одним із найдавніших культивованих видів зерна та є різновидом твердої пшениці. Єгиптяни вже вирощували першу пшеницю близько 4000 року до нашої ери. Вони дали йому назву «Камут» — що означає щось на зразок «душа землі».
Чому Камут такий дорогий?
Проте продукти з камуту значно дорожчі за продукти зі звичайної пшениці, іноді удвічі. Додаткові витрати є результатом органічного вирощування та нижчої врожайності, а також через ліцензійні збори.
Камут не містить глютену?
Якщо у вас непереносимість глютену (целіакія), вам слід уникати злаків, що містять глютен. До них відносяться полба, однозернянка, емер, ячмінь, незріла полба, камут, жито, тритикале та пшениця. Овес — це зерно з низьким вмістом клейковини, і його можуть їсти деякі хворі без проблем.
Яка на смак локшина камут?
Смак: Камут має м’який і злегка горіховий смак, схожий на звичайну пшеницю.
