Bella Adams
Без кефіру неможливо уявити здорове харчування. Напій цінний як продукт і як ліки.
Склад кефіру
Детальний вітамінно-мінеральний склад напою жирністю 3.2%:
Напій багатий:
- кальцій – 120 мг;
- калій – 146 мг;
- натрій – 50 мг;
- магній – 14 мг;
- фосфор – 95 мг;
- сірка – 29 мг;
- фтор – 20 мкг.
Кефір містить вітаміни:
- А – 22 мкг;
- В2 – 0.17 мг;
- В5 – 0.32 мг;
- В9 – 7.8 мкг;
Напій має різну жирність: від 0% до 9%. Калорійність залежить від жиру.
У кефірі жирністю 3.2% на 100 грам:
- калорійність – 59 ккал;
- білки – 2.9 г;
- вуглеводи – 4 гр.
У кефірі лактоза частково перетворюється на молочну кислоту, тому кефір легше засвоюється, ніж молоко. В 100 мл кефіру живе близько 1 мільйонів молочних бактерій, які не гинуть під дією шлункового соку, а потрапляють у кишечник і розмножуються. Молочні бактерії - це ті ж кишкові бактерії, тому вони допомагають травленню і перешкоджають розмноженню шкідливих мікроорганізмів.
Вплив кефіру на шлунково-кишковий тракт
Щоб організм отримував з їжі корисні речовини, продукти повинні розщеплюватися кишковими бактеріями. Спочатку бактерії переробляють їжу, а потім кишечник засвоює необхідні речовини. Але іноді в кишечнику ці процеси порушуються і замість корисних переважають шкідливі мікроорганізми. В результаті їжа гірше засвоюється, організм не отримує вітамінів і мінералів, з'являється здуття живота, діарея, нудота. Через дисбактеріозу кишечника страждають інші органи, так як патогенні мікроорганізми не зустрічають опору.
Кефір містить мільйони корисних бактерій, які розмножуються і витісняють «погані» бактерії. Користь кефіру для організму полягає в тому, що напій допоможе впоратися зі здуттям живота, розладом травлення, запорами.
Кефір заповнює потребу в кальції
У склянці кефіру жирністю 3.2% міститься половина добової норми кальцію і фосфору. Кальцій - основний будівельник кісткової тканини, необхідний для міцних зубів, волосся і нігтів. Але щоб кальцій засвоювався, необхідні умови: наявність вітаміну D, фосфору, жирів, тому для заповнення кальцію бажано вживати жирний напій – не менше 2.5%. Кальцій краще засвоюється вночі.
Людям з непереносимістю лактози не можна вживати молоко, оскільки воно може викликати нудоту, діарею і навіть блювоту. Молоко в цьому випадку можна замінити кисломолочними продуктами, такими як йогурт і кефір.
Переваги вживання кефіру на ніч
Кефір на ніч корисний, як і в будь-який інший час. Крім того, випитий на ніч кефір покращує флору кишечника і зміцнює сон. Молочні білки, що містяться в ньому, багаті амінокислотою триптофаном – ключовим продуктом для якісного та спокійного сну.
Якщо ви худнете або просто підтримуєте свою вагу, склянка кефіру допоможе вгамувати апетит у найсильніші вечірні години.
Мабуть, не варто зловживати кефіром на ніч тільки тим людям, у яких дуже швидке виведення рідини. Або за 2 години до передбачуваного сну варто випити склянку кефіру.
Користь розвантажувального дня на кефірі
Розвантажувальні дні на кефірі, всупереч поширеній думці, більш корисні не для схуднення, а для прискорення травлення. Завдяки перерахованим вище причин, кефір нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Але для тих, хто має проблеми з переїданням, кефірні дні часто виявляються занадто «важкими» і провокують підвищення апетиту на наступний день. Щоб цього уникнути, після розвантаження на кефірі слід поснідати стравою, багатою тваринними жирами і білком. Для цього ідеально підійдуть звичайні курячі або перепелині яйця.
Протипоказання до вживання кефіру:
- Кефір протипоказаний дітям до року, так як у них не сформувалася мікрофлора для його засвоєння.
- Не можна його пити тим, у кого є непереносимість лактози. Проте сьогодні можна знайти безлактозне молоко і заквасити його самостійно вдома, щоб отримати напій, схожий на кефір.
- Старий кефір можна пити людям з підвищеною кислотністю шлункового соку і печією.
