Kässpätzle з карамелізованою цибулею

Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Розігрійте трохи олії в сковороді і обсмажте цибулю на середньому або сильному вогні до готовності. Потім зменшіть вогонь до середнього або слабкого. Додайте цукор. Готуйте принаймні 45 хвилин, поки вони не стануть темно-коричневими. Регулярно помішуйте. Якщо цибуля повинна початися, завжди додайте столову ложку води та видаліть аромати смаженого знизу.

Для тіста для спаецле дерев’яною ложкою змішайте яйця, воду та сіль і поступово додайте борошно. Збийте вручну дерев’яною ложкою, поки воно не стане гладким. Воно має бути твердим, але легким для течії. Якщо тісто виходить занадто рідким, додайте трохи борошна.

Почистіть спаецлі за допомогою різака для спаецлі або терки для спаецле в киплячій підсоленій воді та вийміть приблизно через 1-2 хвилини, коли вони спливуть на поверхню. Потім ненадовго залити холодною водою.

У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло. Потім додайте борошно. Дайте йому трохи обсмажитися, а потім ковтками додайте молоко та вершки. Постійно помішуйте віночком. Коли вся рідина буде в каструлі, помішуйте, поки соус не загусне. Потім додайте Wocestershiresuace, половину тертого пармезану, чеддер і 2/3 тертого сиру грюйер або емменталь, а також сіль і перець.

Покладіть спаецле в жароміцний посуд або каструлю. Потім додайте сирний соус і все добре перемішайте. Зверху викладіть решту пармезану і сиру грюйер і запікайте при 200 градусах верх/низ протягом 15-20 хвилин до утворення хрусткої скоринки. Розкласти на блюді. Зверху викласти карамелізовану цибулю. Гарний апетит!