Баранячі відбивні, пюре із зеленого горошку та картопля з розмарином

Очистіть зубчики часнику і цибулю. Дрібно наріжте цибулю. Змішайте олію в мисці з томатною пастою, чебрецем, порошком чилі та сіллю. Натріть часником і складіть. Відбивні промийте в холодній воді, добре обсушіть, додайте в маринад і розімніть руками, поки вони добре не покриються. Дайте всьому відпочити принаймні 1 годину (якщо хочете, щоб це було швидко). Однак краще було б довше.

Очистіть і наріжте кубиками цибулю і обсмажте в 1 столовій ложці вершкового масла до прозорості. Деглазуйте овочевим бульйоном, доведіть до кипіння та додайте заморожений горошок. Потім все знову довести до кипіння і трохи посолити. Попередньо відварений горох не потребує часу на варіння. Після закипання кип’ятіть 1 хвилину, а потім процідіть. Зберіть бульйон і, подрібнюючи ручним блендером, поступово вливайте його, доки пюре не стане потрібною консистенцією. Нам не подобається, що воно занадто густе, тому, будь ласка, вирішуйте самі, скільки рідини ви хочете додати. Потім лише приправте пюре сіллю та перцем і додайте решту столової ложки вершкового масла. Після цього він може охолонути, але це вже зроблено. Але його вистачає більше ніж на 2 людини, тому решту можна заморозити і «повернути до життя» до наступного прийому їжі.

Картоплю добре почистіть щіткою під проточною водою, обсушіть і розріжте уздовж навпіл, а більш товсту — уздовж на третини або четвертинки. Повинні вийти маленькі половинки або майже стовпчики. Викласти шматочки в миску, полити їх оливковою олією, посипати розмарином і посолити. Потім все добре перемішати і викласти на деко. Подивіться, щоб інтерфейси були спрямовані вгору.

Розігрійте духовку до 200 ° O / нижній нагрів, а потім посуньте деко в духовку на 2-й рейці знизу. Час приготування 20 хвилин.

Приблизно за 10 хвилин до закінчення часу приготування картоплі розігрійте сковороду-гриль (або звичайну) без жиру. Дістаньте відбивні з чаші і обсмажте на грилі/смажте по 4 хвилини з двох сторін. З досить тонкими частинами цього було достатньо, щоб вони стали рожевими всередині. Паралельно на слабкому вогні кілька разів помішуючи розігріти горохове пюре і в окремій сковороді спочатку обсмажити кубики бекону - теж без жиру, вимкнути вогонь і тільки потім додати готову пасеровану цибулю. З ними тепла, що залишилося від обсмажування бекону, достатньо, щоб злегка підсмажити їх. Вони легко горять, якщо жар занадто інтенсивний.

Тривалість смаження відбивних на грилі залежить від їх розміру та товщини. Ці були не дуже жирні. Для більших / товстих, будь ласка, подовжте час, а потім трохи зменшіть вогонь під час смаження на грилі, щоб вони не підгоріли зовні та залишалися сирими всередині. Можливо, розріжте один посередині для тесту та вирішуйте.

Коли відбивні та пюре готові, картопля також готова до подачі. Потім насипте пюре з беконом і цибулею і .......... дайте смакувати. Ми ще мали трохи цацикі як соус. Але це не обов'язково.