Бараняча ніжка з баклажанами та картоплею

Для маринаду очистіть від стебел розмарин, чебрець, естрагон і петрушку, подрібніть цибулю і часник. Змішайте з 6 столовими ложками оливкової олії, сіллю та перцем, щоб утворився маринад. Натріть баранячу ніжку з усіх боків. Пальцями сформуйте порожнини вздовж кістки з обох боків і втріть решту маринаду. Щільно загорнути в харчову плівку і дати відпочити мінімум 5 годин.

Обсмажити ніжку з усіх боків. Потім ставимо горщик з ніжкою в духовку. Готуйте при 150 °C прибл. 40 хвилин. Баранина готується рожевою, коли вона досягає внутрішньої температури 60 °. Найкращий спосіб перевірити це за допомогою термометра для м’яса.

Коли бараняча нога приготується, дістаньте її з духовки. Перед нарізанням дайте йому відпочити 5 хвилин на обробній дошці, покритій алюмінієвою фольгою.

Баклажани помити, зрізати плодоніжки, нарізати скибочками товщиною 2 см, обсмажити з обох сторін на невеликій кількості розтопленого вершкового масла. Викласти баклажани в каструлю з вершками.

Додайте цибулю-шалот, подрібнені зубчики часнику, помідори черрі та гілочку розмарину. Приправте 2 чайними ложками крупної морської солі та однією столовою ложкою цілих горошин чорного перцю. Збризніть зверху соком половинки лимона. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 25 хвилин.

Картоплю почистити, помити і варити до аль денте.

Наріжте баранину, розкладіть разом з баклажанами і картоплею на попередньо розігріті тарілки і подавайте.