Салат з сочевиці з гострим маринованим манго та смаженими кульками з козячого сиру

Очистіть манго від шкірки та наріжте дрібними скибочками. Потім покладіть їх один до одного в миску. Для вінегрету подрібніть перець в пюре з оцтом, медом і невеликою кількістю морської солі. Потім відмовтеся від оливкової олії. Залийте все поверх манго і дайте настоятися не менше 3 годин при кімнатній температурі.

Сочевицю (залежно від сорту) замочіть у холодній воді мінімум на 2 години. Тепер обсмажте моркву і цибулю-шалот на оливковій олії. Потім додайте відсипану сочевицю і тушкуйте з нею. Деглазуйте овочевим бульйоном і тушкуйте прибл. 20 хвилин, поки рідина не вбереться і сочевиця не звариться. Тим часом дайте цукру карамелізуватися на сковороді. Потім деглазуйте оцтом і апельсиновим соком. Зваріть карамель і додайте до вареної сочевиці разом з апельсиновою цедрою та вершковим маслом, приправте сіллю та перцем. При подачі салат повинен бути теплим.

Покладіть козячий сир в миску і розімніть його виделкою. Тепер додайте чебрець, якщо хочете. Також мед і трохи перцю. Потім сформуйте невеликі кульки (так, щоб на одну людину було 2-3 кульки). Тепер обваляйте кульки спочатку в борошні, потім у збитому яйці і нарешті в панірувальних сухарях. Помістіть у морозилку на 15 хвилин перед смаженням у фритюрі, щоб запобігти витоку. Нарешті обсмажте кульки з козячого сиру в достатній кількості олії на сковороді. Будьте обережні при поворотах!