Робіть Macarons самі – ось як це працює

Зробіть макаронс самостійно: крок за кроком

Макаронс складається з двох половинок мигдального тіста з кремовою начинкою посередині. Завдяки своїм розмірам і солодкому смаку вони особливо популярні з кавою. Більшість пекарень макаронів знаходяться в самій країні походження, але їх також дуже легко приготувати вдома.

• Інгредієнти на 25 макарон: 100 г меленого мигдалю, бланшованого мигдалю, 120 г цукрової пудри, 70 г яєчного білка, 1 щіпка солі, 30 г цукру, харчовий барвник (за бажанням)
• Змішайте мелений мигдаль з цукровою пудрою і дрібно перемішайте інгредієнти. Потім просійте їх через дрібне сито.
• Додайте щіпку солі до яєчних білків і збийте до стійкого стану протягом 1-2 хвилин. Потім додайте цукор і продовжуйте збивати 5 хвилин, поки цукор не розчиниться.
• При бажанні можна пофарбувати білки харчовими барвниками.
• Мигдалеву масу скласти на 3 порції під крижаним снігом. Тепер консистенція повинна бути такою, щоб густа маса стікала по ложці.
• Наповніть суміш кондитерським мішком з перфорованим мішком (діаметром приблизно 8 мм) і нанесіть невеликі крапки приблизно 3 см на деко, залишивши між ними невеликий простір. Постукайте по листу один раз, щоб рівномірно розподілити тісто та розгладити його.
• Дайте макаронам висохнути при кімнатній температурі протягом 30-60 хвилин і розігрійте духовку до 130 градусів за Цельсієм.
• Випікайте масу в духовці при 130 градусах 15-17 хвилин.

Приготуйте макаронний крем самостійно: ось як

Вершки забезпечують справжній смак макаронс. Залежно від ваших уподобань, ви можете використовувати різні види ягід, наприклад малину або апельсини та лимони. За бажанням можна підфарбувати крем харчовим барвником.

• На 90 макаронів знадобиться: 150 г жовтка, 100 г цукру, 250 г масла, 1 щіпка солі.
• Жовтки змішати з сіллю і цукром на гарячій водяній бані 10 хвилин. Тим часом збийте вершкове масло.
• Потім вийміть суміш яєць і цукру з води і знову перемішуйте протягом 10 хвилин, поки вона не охолоне.
• Змішайте яєчну суміш з масляною.
• Для малинового смаку вмішайте 150 г малини, за бажанням можна підфарбувати крем рожевим харчовим барвником.
• Помістіть крем у кондитерський мішок і викладіть суміш на скибочки макарон. Залиште все це накрито в холодильнику на ніч перед їжею.