Зробіть Skyr самостійно: простий рецепт білкової бомби

Білкову бомбу skyr порівняно легко зробити самостійно. Єдине, що дійсно знадобиться при приготуванні заповітної молочної страви – це трохи терпіння. Але ви заощаджуєте багато грошей, тому що, як і всі інші продукти, які зараз дуже модні, скайр порівняно дорогий у магазинах.

Приготуйте свій скір – ці інгредієнти вам знадобляться для страви з ісландським молоком

Якщо ви хочете самостійно приготувати смачний скир, вам знадобляться лише три порівняно недорогі інгредієнти: пісне свіже молоко, сметана і сичужний фермент. Lab доступний у формі таблеток у спеціалізованих магазинах та аптеках.

• Загальновідомо, що сичужний фермент отримують із шлунків телят, але не хвилюйтеся, вегетаріанці також можуть зробити свій скір. Також давно існує веганська версія сичужного ферменту.
• Виготовлення власного скіру особливо корисно для вегетаріанців, оскільки лише так ви можете бути абсолютно впевнені, що молочна страва справді суто вегетаріанська.
• Посуд, який вам потрібен, — це відповідна велика каструля, так зване сирне полотно або пакет з горіховим молоком і віночок або ложка. Якщо під рукою немає марлі, підійде тонкий бавовняний кухонний рушник.

Ось як ви займаєтесь виробництвом

Звичайно, вироблена кількість повністю залежить від того, скільки ви будете використовувати. Для простоти ми зараз припустимо один літр молока, щоб ви могли легко перерахувати кількість. На один літр нежирного свіжого молока додайте 200 грамів сметани і половину таблетки сичужного ферменту. Якщо у вас є весь посуд разом, ви можете почати:

1. Спочатку поставте молоко на плиту і дайте йому закипіти. Потім дочекайтеся, поки температура впаде до 40 градусів.
2. Поки молоко охолоджується, збийте сметану до кремоподібного стану і розчиніть таблетку сичужного ферменту в теплій воді. Потім обидва додайте в молоко, охолоджене до 40 градусів.
3. Все добре перемішайте, а потім накрийте каструлю. Тепер у вас є 24-годинна перерва, адже саме стільки має відпочити ваш скайр.
4. Коли очікування закінчиться, візьміть миску та видавіть на неї майже готовий скайр пакетом з горіховим молоком. Або повісьте на миску сито з тонкими вічками та помістіть у нього марлю або кухонний рушник.
5. Потім перелийте ваш майже готовий скир в сито. Залежно від того, яку кількість молочної страви ви приготували, рідина може відокремитися від двох до трьох годин. Але ось ваш домашній скир нарешті готовий.
6. Ви можете зберігати молочну страву в холодильнику приблизно чотири-п’ять днів.

Зробіть скайр самі – тому воно того варте

Ажіотаж навколо skyr можна легко пояснити тим, що ця їжа насправді була нам відома не так давно. Ісландці, з іншого боку, мали скір у своєму меню протягом століть. Здавна корисне і смачне молочне блюдо було одним з основних продуктів харчування бідних верств населення.

• До цього дня скір є однією з традиційних молочних страв і глибоко вкорінений в ісландській історії. Навіть один із тринадцяти різдвяних підмайстрів з ісландської міфології названий на честь страви з молоком: згідно з легендою, Скіргамур щороку 19 грудня відвідує ісландські будинки в пошуках своєї улюбленої страви, скіра. І кажуть, що навіть старі вікінги були божевільні від маленької білкової бомби.
• Але чи правда це, чи легенда, правда в тому, що скір насправді є здоровою їжею. Традиційна ісландська молочна страва відрізняється великою кількістю білка, кальцію, магнію та калію. Крім того, їжа містить багато білка. Таким чином Skyr кваліфікується як ідеальна закуска для занять спортом.
• Крім того, скайр містить чималу кількість цінних бактеріальних культур. Вони особливо цінні для здоров’я кишечника, що, у свою чергу, важливо для здоров’я всього організму.
• Що стосується бактеріальних культур, то скір можна порівняти зі звичним нам натуральним йогуртом. За смаком молочну страву також можна віднести до натурального йогурту та вершкового сиру.
• І останнє, але не менш важливе: молочна страва характеризується низькою часткою вуглеводів і жиру, а отже, дуже низькокалорійною. Одним словом, скайр – ідеальний перекус між прийомами їжі.
• Молочну страву також можна використовувати різними способами, коли її подають: солодка версія скіра, наприклад з фруктами, так само хороша, як і солена.