John Myers
Приготувати кумис без цукру або альтернативи не вийде. Щоб зрозуміти чому, вам слід знати кілька речей про те, як виготовляється чайний гриб.
Комбуча без цукру: ви можете використовувати ці альтернативи
Комбуча створюється шляхом ферментації. Процес бродіння, необхідний для виробництва чайного гриба, ініціюється грибком Скобі.
- Цей щитівковий гриб складається з багатьох мікроорганізмів, які харчуються цукром. Цукор також важливий для приємної солодкості. Тому необхідно додавати цукор або принаймні його альтернативу.
- Альтернативи, до яких грибок щитівки може звикнути, — це кленовий сироп або мед. При використанні цих підсолоджувачів ферментація триває довше. Грибок спочатку повинен підлаштуватися під замінники.
- Ви також можете спробувати підгодувати сиропом агави Скобі. Однак слідкуйте за тим, щоб бродіння не тривало довго, інакше кумис стане кислим.
- Також гарною заміною цукру є патока. Бродіння може тривати до 14 днів і створює гіркуватий кислий смак.
- Також можна використовувати цукор з кокосового цвіту. За допомогою цієї альтернативи гриби повинні бродити коротше, оскільки чайний гриб із цукром кокосового цвіту швидко стає неприємно кислим.
- Використовуючи альтернативи цукру, майте на увазі, що смак чайного гриба завжди буде відрізнятися від звичайного.
