John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для маринування:
- 2 ст Ларда
- 6 ст Листя петрушки, гладкі, дрібно нарізані, свіжі або заморожені
- 1 ст Базилік, сушений
- 4 Листя шавлії свіжі, заморожені або сушені
- 3 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 2 ст Білий винний оцет
- 1 ст помаранчевий сік
- 1 ст Томатний сік
- 1 ч.л. Цукор дрібний білий
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Перець чорний, щойно з млина
Для зняття гіркоти:
- 3 ч.л. (з горкою) Сіль
- 1 ч.л. (з горкою) Лимонна кислота, дрібні кристали
Для гарніру:
- Мигдальні пластівці, білі
- Оливкова олія холодного віджиму
- Квіти і листя
інструкції
- Помийте баклажани, видаліть плодоніжки та наріжте вздовж прибл. скибочки товщиною 5 мм. Натерти з обох боків змішаними інгредієнтами для зняття гіркоти і укласти шарами. Викласти стопки у велику тарілку і накрити другою тарілкою. Зважте 2-гу тарілку. Дайте йому настоятися принаймні 30 хвилин.
- Добре просушіть баклажани. Розігрійте сало у великій сковороді. Скибочки баклажанів обсмажити порційними шматочками з двох сторін по 2 хвилини. При необхідності додати сала. Обсушити на паперових рушниках.
- Інгредієнти для маринування листя петрушки і зубчики часнику дрібно наріжте. Решту інгредієнтів змішайте в мисці до однорідності. Викладіть шматочки баклажанів в овальну миску. Посоліть і поперчіть кожен шар, потім збризніть сумішшю оцту і посипте сумішшю трав. Накрийте і залиште в холодильнику на ніч.
- Подавайте як гарнір до вареного або смаженого м'яса.
