John Myers
Культивовані їстівні горіхи каштана європейського називають каштанами. Їх ще називають солодкими каштанами. Каштани ростуть на дереві висотою до 30 метрів. Вони мають яйцеподібну або серцеподібну форму та мають плоску трикутну нижню частину. Їх шкіра червонувато-коричнева з темними смугами.
Походження
Каштани родом з Малої Азії. Нині вони широко поширені – в Європі, Північній Америці, Японії, Китаї.
Сезон
Каштани падають з дерев у вересні/жовтні. Солодкі каштани з дерева не падають. Їх необхідно збирати в листопаді.
Смак
Смак каштанів у сирому вигляді борошнистий і терпкий. Смаження надає їм сильний, ароматний, злегка вершковий смак.
Скористайтесь
Каштани використовуються як начинка для смаженої гуски, качки та індички, а також подаються як гарнір до червонокачанної капусти або як пюре до зимових м’ясних страв. Каштанове борошно і пластівці часто використовуються в італійській і швейцарській кухні. Дуже смакують каштани і як десерт – смажені, варені, мариновані в цукрі чи сиропі. Подивіться наші рецепти з каштанами для осінніх ідей і обов’язково приготуйте наш каштановий суп.
зберігання
Зберігати каштани необхідно в сухому і провітрюваному приміщенні. Однак зберігаються вони недовго, тому що швидко висихають, а потім починають проростати.
