John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 2 частина Скибочки яловичої ніжки, прибл. По 400-500 г
- 4 частина Цибуля побільше
- 1 частина Більша морква
- 0,5 полюс цибуля-порей
- 2 Стрижні Селера
- 2 ст Борошняний
- 4 ст Нафта
- 1 ст Томатна паста
- 1 ст М’якоть паприки
- 2 ч.л. Цукор
- 1 частина Корінь імбиру, прибл. 3 см
- 4 Ноги Часник
- 0,25 l червоне вино
- 0,25 l Сік смородини
- 0,5 l Яловичий бульйон
- Сіль, перець, бахарат, хариса
- 1 частина Зірковий аніс
- 5 Орни кардамон
- 2 Філії Розмарі
інструкції
- Приправте скибочки яловичої ніжки сіллю, перцем і бахаратом, а потім злегка посипте їх борошном. Цибулю, моркву, цибулю-порей і селеру наріжте дрібними кубиками; Часник і імбир дрібно порубати. Розігрійте духовку до 150°C верхній / нижній нагрів.
- У сковороді розігрійте 2 столові ложки олії і обсмажте шматочки гомілки з обох боків, вийміть зі сковороди, додайте в сковороду олію, що залишилася, і обсмажте нарізані овочі з часником і імбиром приблизно 3 хвилини. Додайте м’якоть помідорів і паприки, коротко обсмажте, потім посипте цукром і дайте ненадовго карамелізуватися.
- Потім деглазуйте червоним вином. Коли це зменшиться, влийте смородиновий сік і також трохи зменшіть, потім влийте яловичий бульйон. Посипте трохи хариси зверху; Додайте зірчастий ланзіс, стручки кардамону та гілочки розмарину. Накрийте кришкою і поставте в духовку. Тушкуйте одну годину при 150 °C, потім бл. Від 2 до 2.5 годин при 125 ° C. Вимкніть духовку і дайте їй ще трохи нагрітися. М'ясо ніжне, як масло, тане на язиці.
- На жаль, я зробив лише одне фото до того, як м’ясо потрапило в трубку, тому що, коли воно було готове, мої друзі накинулися на нього, і я не мав можливості сфотографувати — можливо, наступного разу.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 119ккалВуглеводи: 6.9gПротеїн: 0.9gЖир: 8.3g
