Середземноморський овочевий соус із залишками курячих грудок

** Зазвичай ми беремо грудки, що залишилися від курки гриль. Я їх завжди відкладаю, щоб потім перетворити на залишки страви з різними гарнірами. Є багато можливостей і в основному це залежить від того, що може запропонувати холодильник ... і тому ось новий варіант:

Перець помийте, очистіть від насіння і білої внутрішньої шкірки, наріжте дрібними кубиками. Зірвіть листя чебрецю з гілок, цибулю і часник дуже дрібно наріжте.

Розігрійте олію на сковороді, обсмажте кубики цибулі до напівпрозорості, нарешті додайте часник і коротко обсмажте, потім додайте кубики паприки, пасеруйте приблизно дві хвилини, перевертаючи, і знеглазуйте томатною пастою та шматками помідорів. Посипте його сіллю та перцем, додайте чебрець і тушкуйте соус під кришкою на слабкому вогні приблизно 10 хвилин.

Покладіть курячі грудки в соус, щоб вони розігрілися, і дайте їм просочитися приблизно 5 хвилин на дуже слабкому вогні.

Заради чоловіка я подала до нього картоплю в мундирі - але на мій смак краще підійшов би рис або макарони. Це лише справа смаку!