Tracy Norris
Все більше і більше людей віддають перевагу молоку з горіхів або зерен тваринному молоку – або тому, що вони не переносять коров’яче молоко, або з міркувань добробуту тварин. Чи то рисовий, кокосовий чи соєвий напій – який рослинний замінник молока є найкращим, на думку експертів з питань харчування?
Замінник молока на рослинній основі своїми руками
У готові варіанти мигдального, соєвого молока та інших продуктів у супермаркеті часто додають багато цукру. Рослинні замінники молока легко приготувати самостійно: подібний процес завжди застосовується до більшості сортів: 10 г рослинного молока, наприклад, сухих соєвих бобів, злаків або горіхів (мигдаль або кешью), на 100 мл води, пюре добре, а потім процідіть через дрібне сито або кухонний рушник (у магазинах також є спеціальні пакетики з горіховим молоком). Спосіб приготування відрізняється в залежності від типу молока: соєві боби потрібно замочити на ніч, а потім проварити 20 хвилин. Замочіть усі види горіхів на ніч і очистіть їх, якщо хочете. Овес не вимагає спеціальної підготовки. Якщо ви хочете приготувати рисове молоко самостійно, рис слід попередньо відварити. При необхідності кожен напій можна підсолодити сиропом агави, протертими фініками, медом або цукром.
Коров'яче молоко проти замінника молока? Що здоровіше?
За вмістом білка коров’яче молоко все ще найкраще – не встигають вівсяні, рисові та мигдальні напої. За вмістом білка можна порівняти лише соєвий напій. З іншого боку, рис і овес містять менше жиру, а мигдальні напої містять багато корисних ненасичених жирних кислот. І останнє, але не менш важливе: коров’яче молоко містить важливі мінерали та вітаміни, такі як кальцій, вітамін B2 і B12. Вони в основному відсутні в альтернативах молока. Тож про кожного, хто добре переносить молоко, добре піклуються.
Людям, які страждають на алергію на молочний білок, слід купувати продукти, збагачені кальцієм, а веганам слід навіть купувати B12 і переконатися, що вони не містять занадто багато доданого цукру та добавок.
Який замінник молока слід використовувати людям з непереносимістю лактози та глютену?
Люди з непереносимістю лактози можуть використовувати всі рослинні альтернативи молоку, залежно від їх засвоюваності. Будь-хто, хто погано переносить соєві напої через їх злегка газоутворення, може вживати мигдальне молоко – воно вважається прийнятною альтернативою. З іншого боку, у випадку непереносимості глютену альтернативи зерна, такі як вівсяні напої або напої з полби, недоступні. З усіма альтернативами молоку, як правило, слід дивитися на список інгредієнтів, оскільки додаються деякі підсолоджувачі або загусники. Увага: люди з харчовою непереносимістю часто не переносять ріжкового дерева або гуарової камеді!
Скільки молока в день корисно?
Молоко вважається не напоєм, а їжею, оскільки воно містить так багато поживних речовин. Німецьке товариство харчування рекомендує дорослим вживати 200-250 мл молока і дві скибочки сиру на день для покриття потреби в кальції. Звичайно, це може бути більше, особливо якщо ви хочете їсти більше білка. Але враховуйте відносно високу калорійність молока! Крім того, вироблення ферменту лактази в організмі зменшується з віком, і у багатьох дорослих швидко виникають проблеми з травленням через надмірне вживання молока.
Яке молоко особливо підходить для нарощування м’язів?
Тут теж лідирує коров'яче молоко! Сироватковий протеїн є препаратом вибору для спортсменів, а потім соєвий білок. Однак протеїн коноплі, який останнім часом все частіше пропонується для цієї мети, також цікавий як рослинна альтернатива. Однак найкраща альтернатива молоку марна без фізичної активності. Спортсмени-рекреатори зазвичай не потребують додаткового споживання білка, але можуть покрити свої потреби за рахунок нормального харчування!
Що таке міфи про соєві напої?
Соєвий напій вважається альтернативою коров'ячому молоку, оскільки він єдиний із порівнянним вмістом білка. При цьому воно містить менше жиру, ніж коров'яче молоко. На жаль, сою зараз вирощують у США як генетично модифіковану культуру, тому звичайні продукти можуть містити генетично модифіковані організми. Соя також має високий алергенний потенціал і часто може призвести до метеоризму та інших проблем з травленням через вміст клітковини.
