Міні-голубці з овочевою начинкою

Листя капусти бланшувати в підсоленій воді (7-8 хв), вийняти з води шумівкою, згасити і дати трохи охолонути. Виріжте жорсткі стебла.

Виріжте стебла з листя радіккіо.

Моркву нарізати або нарізати довгими тонкими смужками і опустити в гарячу воду від бланшування капусти. Відріжте зелену частину цибулі-порею і наріжте його довгими дуже тонкими смужками. Також помістіть смужки в гарячу воду і коротко доведіть до кипіння, вийміть овочі з води та промийте.

Розкладіть листя капусти та накрийте радиккіо, зверху покладіть шматочок вершкового сиру та трохи посипте сіллю, перцем і трьома-чотирма зернами кмину. Зверху викласти кілька смужок моркви і загорнути все в рулет.

На кожну особу по листу капусти покрутіть трохи борошна.

У широкій сковороді розігрійте трохи кунжутної олії та обсмажте листя капусти, посипані борошном, на відносно сильному вогні, а потім підігрівайте.

На тій же сковороді ще раз обсмажити рулети в невеликій кількості кунжутної олії, стежачи, щоб морквяні смужки не пригоріли. Оберніть смужкою цибулі-порею.

На розігріті тарілки розкласти капустяний лист і дві голубці. Готово.

Підходить як невелика закуска до багету або як гарнір до основної страви.