Конфітюр Мірабель з тонкими приправами

Очистіть сливи мірабель від кісточок і покладіть їх у каструлю з лимонним соком, цедрою половини лимона та консервованим цукром, добре перемішайте та дайте настоятися принаймні 3 години, я залишив їх на ніч. Спеції додаються в каструлю безпосередньо перед варінням варення.

Як прянощі я використовую дві квітки кориці, 1 гвоздику, кілька зерен коріандру і два стручки кардамону, які я грубо подрібнюю в ступці. Я поміщаю спеції в чайний фільтр, додаю шматочок мускатної муки, 3 шматочки бадьяна та половину стручка ванілі та закриваю фільтр.

Тепер все нагрівають і доводять до кипіння, варять 5 хвилин при помішуванні, а наприкінці додають хорошу порцію фруктового шнапсу.

Приємний додаток!

Будьте обережні зі спеціями, особливо з гвоздикою, вони повинні тільки ароматизувати сливу мірабель, а не пробувати її на смак.