John Myers
Олія гарбузового насіння корисна для здоров’я. Однак тільки якщо ви не розігріваєте олію. Ми пояснимо вам, який вплив нагрівання має на масло, а отже, і на ваше здоров’я.
Тому не варто розігрівати гарбузове масло
Одним з найважливіших компонентів гарбузової олії є ненасичені жирні кислоти, які необхідні для нашого здоров'я. Гарбузова олія містить близько 45 відсотків цього.
- Незважаючи на те, що ненасичені жирні кислоти корисні для нашого здоров’я, вони мають серйозний недолік на кухні.
- Чим вище частка ненасичених жирних кислот в олії, тим швидше виникає так звана точка диму.
- Коли гарбузова олія досягає точки димлення, утворюється токсичний акролеїн. Серед іншого, підозрюють, що акролеїн викликає рак, тому вчені роками попереджають про це.
- Ви можете легко розпізнати точку диму за щільними клубами диму, що виходять із сковорідки. Якщо це сталося, вам слід зняти каструлю з вогню та викинути масло, коли воно охолоне.
- При нагріванні гарбузова олія не тільки втрачає свій характерний смак. Кулінарна олія також має досить низьку точку димлення; це всього 120 градусів.
- З цієї причини корисна гарбузова олія в рази краще підходить для холодних страв. У салаті він може розкрити як повний смак, так і оздоровчий ефект.
