John Myers
З середини травня ми маємо змогу купити першу ранню картоплю. Вони особливо смачні зі спаржею, але при їх приготуванні варто звернути увагу на кілька моментів.
Їх шкірка тонка, а вміст крохмалю низький: молода картопля смачна. У Німеччині першу ранню картоплю збирають уже в середині травня. Поширені сорти називають Пфальц Крумбір, Аннабель, Анушка, Белана, Гала або Соліст. Вони мають менший час вирощування, ніж звичайна продовольча картопля. Першу ранню картоплю можна зібрати і на власному городі.
Бульби мають менший вміст крохмалю, але в той же час вони багаті високоякісним білком, калієм, вітамінами групи В і вітаміном С, повідомляє Федеральний центр харчування (BZfE).
Видаляємо зелені плями: готуємо молоду картоплю правильно
З картоплі можна приготувати смачні страви, наприклад, класичні: відварну картоплю з сезонною білою або зеленою спаржею. Однак при його приготуванні варто врахувати кілька моментів.
Щоб зберегти більшість поживних речовин, молоду картоплю краще варити з шкіркою. Однак перед вживанням шкаралупу слід зняти. Федеральний інститут оцінки ризиків рекомендує їсти молоду картоплю лише зі шкіркою, якщо вона свіжа та неушкоджена.
Зокрема, ніколи не можна їсти зелені частини бульб: в шкірці є соланін. Слаботоксична сполука захищає картоплю від хижаків у природі. Соланін також може викликати нудоту, блювоту та діарею у людей. Якщо страва з картоплі гірчить, їсти її не можна, а дітям давати тільки очищену картоплю.
