John Myers
Яблука, груші та вишні корисні, але вони також містять багато фруктози. Саме це може зіпсувати деяким людям задоволення. Що допомагає, якщо від фруктів болить живіт або пронос?
На початку вишневого сезону в голові багатьох бабусь лунає застережливий голос: «Не пийте воду з кісточкою, інакше заболить живіт!» Крім вишні боліти живіт можуть викликати і інші фрукти. Чому саме так? І чи можемо ми щось з цим зробити?
Біль у шлунку від фруктів: ось причина
Спочатку до вишні: за даними Федерального центру харчування (BZfE), є кілька пояснень того, чому болить живіт після перекусу. Винні можуть бути дріжджові грибки, які часто сідають на шкірку вишні.
Якщо ви з'їсте велику кількість вишні, може статися, що дріжджові грибки зброджують цукор в спирт. Тоді як продукт розпаду утворюється вуглекислий газ, який викликає метеоризм. Відповідно до BZfE, вода може посилити ефект, оскільки вона розріджує шлункову кислоту – і вона більше не може так успішно вбивати дріжджові грибки.
За часів бабусі в питній воді, мабуть, було більше мікробів
Друге пояснення – через воду черешня швидше потрапляє в кишечник. Результат: процеси бродіння в товстій кишці викликають болі в животі.
Але: «Набагато більш імовірно, що це попередження пов’язане з поганою якістю питної води в минулі часи», — говорить Харальд Зайц з BZfE. Мікроби у воді можуть – навіть без вишні – викликати метеоризм і діарею.
Проблема, яка більше не повинна виникати з огляду на хорошу якість питної води сьогодні. Тому BZfE рекомендує: добре вимийте вишню та не їжте занадто багато за один раз.
Крім забрудненої води, чому фрукти викликають у деяких людей болі в животі та інші проблеми з травленням – навіть у невеликих кількостях?
За словами Астрід Доналіс з Німецького товариства харчування (DGE), це пов’язано з так званим порушенням всмоктування фруктози. Це означає, що деякі люди просто не можуть переносити фруктозу. Ця непереносимість особливо поширена у дітей, а також викликає неприємні симптоми у деяких дорослих після вживання фруктів.
Якщо фруктоза не засвоюється
«При мальабсорбції фруктози фруктоза не всмоктується або не повністю всмоктується в тонкому кишечнику», — каже Доналіс. Таким чином, фруктоза може досягати товстого кишечника у великих кількостях, де вона розщеплюється кишковими бактеріями. Це створює коротколанцюгові жирні кислоти та гази, а разом з ними відчуття ситості, аж до болю в животі та діареї.
Астрід Доналіс радить усім, у кого болить живіт, просто дивлячись на яблуко, вести журнал усіх прийомів їжі у сертифікованого дієтолога. Перш за все, необхідно з'ясувати, які продукти викликають симптоми.
Якщо є підозра на порушення всмоктування фруктози, так званий «водневий дихальний тест» також може дати певність. Лікар перевіряє повітря, яким ви дихаєте, на наявність водню, який утворюється як продукт розпаду фруктози.
Біль у животі? Краще зверніться до фахівця
Однак дієтолог не радить займатися самодіагностикою та лікуватися самостійно. Причина: якщо повністю відмовитися від фруктів, можна отримати дефіцит вітаміну С. Якщо виявлена непереносимість, краще прибрати з меню відповідний фрукт залежно від тяжкості, а також готову продукцію. Тому що їх часто підсолоджують фруктозно-глюкозним сиропом.
Відповідно до DGE, вам слід уважно придивитися до сухофруктів, меду, безалкогольних напоїв, таких як лимонад, морозиво та батончики мюслі. Повний список можна знайти на веб-сайті DGE.
Але Астрід Доналіс має гарні новини для тих, хто страждає від болю в шлунку: тому що непереносимість часто можна контролювати або навіть усунути за допомогою дієти. Однак це стосується лише тих випадків, коли у вас немає спадкової непереносимості фруктози. Уражені поглинають цукор, але не можуть його розщепити через дефект ферменту.
Прихована фруктоза в їжі
Щоб взяти непереносимість під контроль, вам слід спочатку повністю відмовитися від фруктози. Відповідно до DGE, постраждалі повинні знати про такі позначення:
- цукрозамінник
- кукурудзяний сироп
- Яблуко / груша трави
- штучний мед
- Сорбіт (Е 420)
- Маніт (E 421)
- Ізомальт (E 953)
- Мальтітол (E 965)
- Лактит (E 966)
- Ксиліт (E 967)
До речі: багатообіцяюча формула «без цукру» означає лише те, що продукт не містить домашнього цукру – тобто сахарози – попереджає DGE. Він ще може містити фруктозу.
Donalies також радить уникати сахарози для початку. Лише ті, хто спочатку уникає фруктози, столового цукру та підсолоджувачів, можуть таким чином контролювати непереносимість. Відповідно до рекомендацій DGE, через кілька тижнів постраждалі можуть повернутися до звичного раціону. Припустимо, що скарги зменшилися.
Фрукти з меншим вмістом фруктози
За словами Доналі, якщо у вас схильність до непереносимості, найкраще вживати більш засвоювані фрукти, які містять порівняно мало фруктози. До них відноситься о
- авокадо
- банан
- ананас
- полуниця
І експерт з питань харчування має ще одну пораду: якщо їсти фрукти разом із жирами та білками, їжа буде легшою засвоюваною, оскільки фруктоза засвоюється із затримкою.
Засоби: фруктовий кварк викликає менше болю в животі, ніж яблуко натщесерце. В основному харчові рекомендації DGE такі: їжте три порції овочів і дві порції фруктів на день.
