Не тільки для риби: для яких страв підходить кріп?

На смак кріп пікантний і терпкий, в той же час трохи солодкуватий і дуже свіжий. Відповідно, він досить універсальний на кухні. Хоча трава в основному відома як приправа до риби, вона також може доповнити смак салатів, супів або різних видів овочів.

В основному для заправки страв підходить все рослина кропу. Однак різні частини рослини відрізняються за смаком. Особливо насичений смак насіння кропу. Так звані кінчики і листя кропу ще терпкі на смак. Розквітлі коронки кропу видають досить м’який аромат.

Варити кріп слід лише недовго в теплому посуді, інакше він швидко втратить свій аромат. Тому його ідеально додавати в готові страви безпосередньо перед подачею. Оскільки кріп має дуже характерний смак, його не слід поєднувати з іншими ароматними травами, такими як чебрець або розмарин. Кріп добре поєднується з цибулею, часником, петрушкою.

• Риба: у цій країні кріп особливо відомий як спеція для риби. Особливо це надає лососю свіжий пряний аромат. Наприклад, для скандинавської фірмової страви «Грібка з сьомги» лосось маринують у кропі та інших спеціях. Але інші види риби також можна приправити кропом: форель або морський окунь – лише два приклади. Також оселедець можна ароматно доповнити кропом.
• Салати: кріп надає різноманітним заправкам для салатів пряну, але солодку свіжість. М’який огірковий салат, наприклад, отримує глибину смаку. Але різноманітні листкові салати також можна ароматно доповнити та облагородити таким чином. Нарешті, кріп підходить і для того, щоб додати останній ароматний штрих картопляному салату. Салатні заправки на основі оцту та олії особливо підходять для поєднання з кропом. Але йогурт, збиті вершки або сметана теж підійдуть.
• Овочі: Овочі також можна почистити за допомогою кропу, наприклад, у соусі з кварку або йогурту для сирих овочів. Крім того, кріп можна посипати овочами, щоб додати смаку безпосередньо перед подачею. Аромат трави особливо підходить до грибів або перцю, але також добре поєднується з морквою.
• Рагу та супи: різноманітні супи та рагу можна приправити безпосередньо перед подачею, додавши кріп. Для цього дуже добре підходять, наприклад, картопляні супи. Такий суп часто роблять ще ситнішим, додаючи вершки. Традиційно готують борщ і з кропом. Тут трава створює ароматний контраст із солодкістю буряка та м’якістю сметани.