Ashley Wright
зміст
show
інгредієнти
Для малинового желе:
- 5 лист Желатин білий
- 400 g Малина
- 100 g Цукор
- 2 cl Великий Марньє
Для пана котти:
- 6 лист Желатин білий
- 1 Pc. Стручок ванілі
- 600 g Збиті вершки
- 75 g Цукор
Для рислінгового сорбету:
- 500 ml Riesling
- 3 ст Цукор
- 750 ml Сік білого винограду
- 1 Pc. Лимон необроблений
- 2 Pc. Білок
- 1 ч.л. Ванільний цукор
Для Нью-Йоркського чізкейку:
- 200 g Пісочне пісочне
- 100 g Масло
- 200 g Цукор
- 3 ст Крохмаль харчовий
- 600 g Вершковий сир
- 200 g Нежирний кварк
- 150 g крем
- 1 Pc. Яйце
- 2 ст Лимонний сік
- 250 g Сметана
- 2 ст Цукор
- 1 пакет Ванільний цукор
- 1 ч.л. Лимонний сік
Для полуничного соусу:
- 220 g полуниця
- 50 g Цукрова пудра
- 1 пакет Ванільний цукор
- 2 ч.л. Консервація цукру 2:1
- 10 краплі Масляно-ванільний смак випічки
Для амареттіні:
- 200 g Мелений мигдаль
- 2 Pc. Яйця
- 1 пакет Ароматизатор гіркого мигдалю
- 100 g Цукор
- Цукрова пудра
інструкції
Малинове желе:
- Ягоди з цукром і лікером довести до кипіння, протерти через сито, розм'якшений желатин розчинити в гарячій ягідній суміші при помішуванні. Розлийте невелику кількість у напівсферичні форми та дайте гелеутворитися.
пана котта:
- Желатин замочити в холодній воді. Стручок ванілі розріжте вздовж і гострим ножем видаліть м’якоть. М'якоть і стручок ванілі довести до кипіння разом з вершками. Знімаємо каструлю з плити і помішуючи розчиняємо в ній цукор. Вийміть стручок ванілі. Желатин відіжміть і, помішуючи, розчиніть у гарячих вершках.
- На тверде та охолоджене малинове желе через сито вилити крем у формі півсфери та дати охолонути. Поставте в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч.
Рислінг-сорбет:
- Довести вино до кипіння з цукром і дати охолонути. Змішайте виноградний сік, вино та лимонний сік. Яєчний білок збити з ванільним цукром до міцної піни і додати в рідину. Заморозьте все в морожениці.
Нью-Йоркський чізкейк:
- Покришіть пісочне печиво, добре перемішайте з рідким маслом і викладіть суміш на дно форми для випічки. Попередньо випікати при 180 градусах в розігрітій духовці 5-10 хвилин, потім дістати.
- Змішайте цукор з крохмалем, вершковим сиром і нежирним кварком до кремоподібного стану. Додайте яйце, вершки та лимонний сік і перемішайте все до однорідності. Не збивати міксером, а повільно перемішувати до кремоподібного стану, що дуже важливо. Викладіть крем на попередньо випечену основу і випікайте корж ще 45 хвилин. Коли край трохи підрум’яниться, зніміть його.
- Інгредієнти для начинки змішати, намазати пиріг топінгом і випікати ще 5 хвилин.
Амареттіні:
- Розігрійте духовку до 150 градусів. Мелений мигдаль змішайте з 50 г цукру. Тим часом відокремте два яйця та змішайте білки з рештою 50 г цукру, поки вони не стануть блискучими та пінними. Ложка за ложкою додайте аромат гіркого мигдалю та мигдалеву суміш до яєчного білка.
- Викладіть невеликі шматочки тіста на деко, застелене папером для випічки (можна за допомогою двох чайних ложок). Випікати 15 хвилин при 150 градусах. Вимкніть духовку і закінчіть випікати через 1 годину в закритій духовці.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 246ккалВуглеводи: 22.4gПротеїн: 5.6gЖир: 13.9g
