Базовий рецепт парфе: як приготувати напівзаморожене

Базовий рецепт парфе

Основні інгредієнти: 120 г цукру, 330 мл вершків, 4 яєчних жовтки, 100 мл води, м’якоть стручка ванілі.

• Спочатку закип’ятіть воду з цукром, щоб вийшов сироп. Для цього змішайте воду з цукром, додайте стручок ванілі та вискоблені насіння ванілі та дайте все покипіти приблизно хвилину.
• Сироп робить парфе кремовим. Якщо ви бажаєте замінити ванільний сироп іншим, використовуйте 100 мл сиропу на ваш вибір. Добре працює, наприклад, кленовий або карамельний сироп.
• Наступним кроком збиваємо жовтки з сиропом. Спочатку вийміть стручок ванілі. Це більше не потрібно.
• Приготуйте водяну баню з гарячою, але не киплячою водою. Якщо вода занадто гаряча, маса згортається і стає непридатною.
• Тепер поставте жовток і сироп на водяну баню і збийте інгредієнти до кремоподібного стану. Для збивання використовуйте віночок, а не міксер.
• Зніміть суміш з водяної бані і дайте їй трохи охолонути.
• Тим часом збийте вершки, щоб додати їх до суміші яєчних жовтків і сиропу на останньому етапі.
• Щоб суміш як слід охолола перед додаванням крему, збийте її в крижаній воді до охолодження.
• Віночком поступово та обережно ввести вершки.
• Форму достатнього розміру застелити харчовою плівкою, залити масою і поставити все в морозилку приблизно на 3 години.

Поради для напівзаморожених

У нас є додаткові поради для вас:

• Додайте щіпку солі в парфе, щоб підкреслити смак.
• Перед подачею додайте свіжі фрукти або посипте фісташками або іншими горіхами.
• У спекотні дні варто вмішати в суміш желатин, щоб парфе не так швидко тануло.