John Myers
Зимовий коренеплід схожий на пастернак. Корінь петрушки білий, має форму конуса. Вони бувають різної довжини і товщини. Що стосується коренів петрушки, то розрізняють напівдовгий корінь петрушки, який досягає 12 см в довжину, і довгий корінь петрушки, який досягає 22 см в довжину. Це не корінь звичайної петрушки, а самостійний підвид і невід'ємна частина супової зелені.
Походження
Родом із південно-східного регіону Середземномор’я, корінь петрушки все ще росте в дикому вигляді в областях від Іспанії до Греції. Сьогодні його вирощують у всьому світі, у нас переважно для харчової промисловості.
Сезон
Корінь петрушки доступний цілий рік, оскільки вирощується як у відкритому грунті, так і під склом. Їх пік - це осінні та зимові місяці.
Смак
Корінь петрушки має сильний, пряний смак петрушки, який є більш інтенсивним, ніж у листової петрушки.
Скористайтесь
Перед приготуванням коріння потрібно тонко очистити. Вони надають супам чудовий аромат, але також чудові як самі по собі, так і перероблені в пюре разом з картоплею. Смажені або ненадовго приготовані на пару, з них готують смачний овочевий гарнір, а сирими, натертими, прикрашають салати. Вони також є чудовим інгредієнтом для рагу. Відкрийте для себе наші рецепти з коренем петрушки!
зберігання
Для зберігання коренів петрушки ідеально підходить прохолодна підвальна або холодильна ємність. Там він залишається свіжим до двох тижнів. Крупно нарізаний і коротко бланшований, він також придатний для заморожування.
