Макаронні вироби

Паста, макарони, макарони – називайте як завгодно, але любите однаково. Ситна та багата вуглеводами страва з пшеничного борошна та води. Це улюблена страва італійців та інших. Паста є основним компонентом різних кухонь світу: європейської, азіатської, вегетаріанської і, звичайно ж, італійської.

Три стану пасти:

• Сухі: класичні сухі макарони, які можна купити в магазині. Зберігається від шести місяців до трьох років.
• Свіжі: макарони у вигляді невисушеного тіста. Вони можуть зберігатися кілька днів. В основному готують відразу після приготування.
• Готові до вживання: вже зварені макарони з начинкою, соусом і приправами. Їх відразу з'їдають. Довго не зберігається.

Історія походження макаронів

Існує легенда, що дуже давно, в 16 столітті, власник таверни, розташованої поблизу Неаполя, готував для своїх відвідувачів різні види локшини.

Одного разу його дочка гралася з тістом, розгортаючи його в довгі тонкі трубочки. Побачивши «іграшки», кмітливий господар зварив трубочки, полив їх спеціальним томатним соусом і подав нову страву своїм гостям. Відвідувачі таверни були в захваті. Цей заклад став улюбленим місцем для неаполітанців. Власник вклав кошти в будівництво першої в світі фабрики з виробництва незвичайної продукції. Ім'я цього успішного підприємця було Марко Ароні, а блюдо, звичайно ж, називали «паста», порівнюючи ім'я та прізвище «винахідника».

Але легенди легендами, а етимологія сучасного слова «паста» залишається неясною. Деякі вважають, що, можливо, слово походить від грецького malaria, що означає «той, хто дарує щастя», благословенний (їжа). Інші лінгвісти пов’язують його з архаїчним дієсловом, що означає «місити», а ще інші — з арабським місяцем Мухаррам, на десятий день якого (Ашура, день жалоби в пам’ять про мученицьку смерть імама Хусейна, сина Алі, онука пророка Мухаммеда) було прийнято їсти локшину з куркою.

Вважається, що слово «паста» походить від сицилійського діалекту macaroni, що означає «оброблене тісто». Існує досить популярна і не химерна байка про те, що словом «паста» ми зобов'язані безіменному кардиналу, який, вперше побачивши на своєму столі макарони, вигукнув: «Ma caroni!» («Як мило!») Але, знаєте, ця версія сумнівна.

Так чи інакше, але слово «паста» настільки міцно увійшло в побут людства, що де б ви його не сказали, в Італії чи Туреччині, вас обов'язково зрозуміють.