John Myers
зміст
show
інгредієнти
Вареники
- 200 g Макаронне борошно
- 2 частина Яйця вільного вигулу Гр. Л.
- 1 чайна ложка Сіль
- 175 g Варене м'ясо раків
- 1 частина Свіжий шалот
- 2 столова ложка рикотта
- 1 столова ложка петрушка*
- 1 Сплеск Лимонний сік
- Сіль і перець
Шпинат
- 800 g Листя шпинату
- 1 частина Лук
- 1 частина Зубчик часнику
- 1 чайна ложка Гранульований овочевий бульйон *
- 1 чайна ложка Цукор
- 1 затискати Свіжо тертий мускатний горіх
- Сіль і перець
- 20 g Масло
Також
- 100 g Масло
інструкції
- Обробити борошно з яйцями та сіллю в гладке макаронне тісто. Це може зайняти деякий час, але тривале замішування окупається. Готове тісто загорніть в харчову плівку і дайте йому відпочити приблизно 30 хвилин.
- Тим часом наріжте м’ясо краба невеликими шматочками, очистіть і наріжте кубиками цибулю-шалот і подрібніть петрушку. (Мені довелося використовувати сушену петрушку.) Змішайте все разом з рікоттою та спеціями, щоб зробити начинку.
- Тепер порційно пропускаємо тісто через машину для макаронів. Починаючи з рівня 6, складіть тісто кілька разів і скручуйте, поки воно не стане красивим і еластичним. Потім продовжуйте працювати до рівня
- Виріжте лист тіста за допомогою пастки для тіста (Tupperware) і помістіть його на пастку для тіста, притисніть і покладіть чайну ложку начинки на кожну частину. Добре відіжміть і дайте відпочити на кухонному рушнику.
- У великій каструлі закип’ятіть воду, посоліть і варіть у ній вареники приблизно 10 хвилин. Вийміть і злийте воду.
Шпинат
- Цибулю і часник почистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі. Додайте розморожений шпинат і доведіть до кипіння. Приправити цукром, сіллю, перцем, мускатним горіхом і овочевим бульйоном і тушкувати приблизно 10 хвилин. Нарешті вмішати шматочок вершкового масла.
Фініш
- Розкладіть хребет на попередньо розігріті тарілки, зверху покладіть два-три вареники і трохи полийте їх коричневим маслом.
- Примітка 8. Якщо у вас немає машини для приготування макаронних виробів або тістоуловлювача, розкачайте тісто приблизно на 1 мм, розділіть його на частини та покладіть невеликі купки начинки на одну половину з інтервалами. Тепер накрийте другою половиною і розділіть окремі вареники ножем. Міцно притисніть краї, а потім виконайте описані вище дії.
- Зазначеної кількості достатньо для приготування 21 вареника.
- * До складу сумішей спецій: гранульований овочевий бульйон
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 451ккалВуглеводи: 39.9gПротеїн: 7.3gЖир: 29.2g
