John Myers
зміст
show
інгредієнти
Селяни - скоринки хліба
- 10 g Свіжі дріжджі
- 1 ст Сироп з бурякових трав
- 700 ml Тепленька вода
- 200 g Борошно пшеничне 1050
- 200 g Борошно спельти 1050
- 250 g Цільно-пшеничне борошно
- 350 g Органічне житнє борошно 1150
- 20 g Сіль
- 2 ст Бальзамічний оцет (темний)
інструкції
- Візьміть миску/кухонний комбайн і покришіть туди свіжі дріжджі. Додайте буряковий сироп і теплу воду. Перемішайте (або залиште), поки все не розчиниться. Тепер додайте різні види борошна один за одним.
- Нарешті, сіль і бальзамічний оцет. Тепер вимісіть все чистими руками або за допомогою відповідного кухонного комбайна приблизно 10 хвилин. Робочу поверхню злегка присипте борошном і викладіть зверху хлібне тісто. Знову сформуйте, закругліть і покладіть у миску, накрийте в тепле місце, дайте ПОСТІЙТИ 3 години.
- Розігрійте духовку до 250 градусів верхнього/нижнього вогню. Після повторної ХОДІНКИ злегка присипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї хлібне тісто, складіть його кілька разів, поки хліб не стане натягнутим. Візьміть форму для хліба та додайте присипане борошном тісто для хліба.
- Розріз за смаком. Потім накрийте кришкою і поставте нижню рейки в розігріту духовку. Випікайте приблизно одну (1) годину, а в останні 15 (10) хвилин зніміть кришку, щоб хліб отримав красиву скоринку.
- Вийміть і дайте трохи охолонути. Пізніше вийміть і дайте повністю охолонути на решітці.
