Emma Miller
У так званих блакитних зонах найбільше довгожителів. Було доведено, що трави мають нескінченну низку переваг для здоров’я, включаючи підтримку здорової імунної системи, боротьбу з вільними радикалами та запаленнями в організмі та навіть запобігання хронічним захворюванням, таким як рак – це означає, що вони, природно, пов’язані з підвищеним ризиком.
У так званих блакитних зонах проживає найбільша кількість довгожителів, оскільки в кожному з цих регіонів основу страв (у тому числі напоїв) складають трави та спеції.
Виявилося, що люди, які проживають у п'яти регіонах блакитної зони, є одними з найдовгожителів на планеті. У цих регіонах люди не тільки регулярно живуть до свого тризначного числа, але їхній розум і тіло все ще добре працюють.
Засновник Blue Zones Ден Бюттнер виявив, що люди в цих регіонах поділяють багато факторів способу життя, зокрема низький рівень стресу, мобільність протягом дня та зосередженість. Однак велика частина досліджень довголіття зводиться до здорового харчування.
Їжа, яку найчастіше споживають у блакитних зонах, не містить оброблених інгредієнтів або доданого цукру; скоріше, вони складаються з цільних продуктів, особливо рослин. Це включає в себе багато корисних трав і спецій, які знижують ризик захворювань і сприяють довголіттю.
Вони мають антимікробні та антиоксидантні властивості, які зміцнюють здоров’я серця, імунітет і одужання, а також надають смаку їжі без будь-яких поживних недоліків.
Ось п’ять трав, які поширені в раціоні регіонів блакитної зони. Включивши їх у свою кулінарію, ви отримаєте корисний для серця, насичений антиоксидантами заряд, який асоціюється з довголіттям. І за короткий термін вони гарантовано покращать смак усього, що ви їсте.
Фенхель
Фенхель можна використовувати трьома різними способами: цибулину можна використовувати як овоч, листя як приправу, а насіння як приправу.
«Фенхель багатий на вітаміни A, B і C, має високий вміст клітковини, може діяти як сечогінний засіб і допомагати контролювати артеріальний тиск», — каже Лорен Гарріс-Пінкус, автор «Білкового сніданку». І цибулина, і насіння фенхелю також містять мінерал марганець, який важливий для активації ферментів, захисту клітин, розвитку кісток, регуляції рівня цукру в крові та загоєння ран.
Фенхель також містить інші мінерали, важливі для здоров’я кісток (такі як калій, магній і кальцій), а також містить десятки рослинних сполук, які діють як потужні антиоксиданти та протизапальні засоби.
Коли справа доходить до кулінарії, фенхель неймовірно універсальний – пам’ятаєте три різні та смачні їстівні частини, згадані вище? Ви можете подавати фенхель як смажений овочевий гарнір, нарізати його сирі шматочки в салати або обсмажити квасолю та/або насіння і подрібнити їх для соусів і спредів.
Він також дуже смачний у супах і пасті, оскільки він знаходиться в блакитній зоні Сардинії. «Фенхель використовується для сардинського супу мінестроне, який тут є основним продуктом обіду. Його готують із сезонних овочів, трав і бобів», — додає Гарріс-Пінкус. Це дасть вам хорошу дозу клітковини та білка на додаток до імуностимулюючих властивостей.
Орегано
«Орегано багатий на антиоксиданти та сполуки, які, як було показано, допомагають боротися з бактеріями», — каже Гарріс-Пінкус. Антиоксиданти можуть допомогти запобігти пошкодженню клітин, нейтралізуючи хвороботворні вільні радикали в організмі та зменшуючи запалення. встановлено, що орегано ефективний проти 23 видів бактерій.
Орегано не тільки приносить користь для здоров’я, але й покращує смак інших багатих на поживні речовини продуктів, роблячи продукти рослинного походження, такі як овочі та квасоля, ще більш привабливими. «Ця трава покращує смак будь-якої страви на основі помідорів, вегетаріанського перцю чилі, риби чи квасолі». Насичений трав’яний смак орегано ідеально поєднується з морепродуктами, грецькими салатами, супами, мусаками або цільнозерновими макаронами.
Розмарі
Розмарин не тільки дуже смачний у багатьох стравах, але також є чудовим джерелом заліза, кальцію та вітаміну B6. Було також показано, що трава покращує когнітивне здоров’я, покращує збереження пам’яті та допомагає вашій імунній системі функціонувати якнайкраще.
Це тому, що розмарин містить інгредієнт під назвою карнозна кислота, яка може боротися з вільними радикалами, які пошкоджують мозок, але це також завдяки його чудовому (і сильному) смаку.
«Розмарин є багатим джерелом антиоксидантів, які також можуть допомогти боротися зі старінням і зміцнити вашу імунну систему», — каже Іліз Шапіро, доктор медичних наук. «Спробуйте випити чаю з розмарином або посипати розмарином овочі на грилі», — каже Шапіро. Ви також можете використовувати його в рецептах з куркою, бараниною та лососем з додаванням цитрусових.
Cilantro
Кінза — яскраво забарвлена трава, яку зазвичай використовують на півострові Нікоя в Коста-Ріці, одному з п'яти регіонів блакитної зони. Він містить багато антиоксидантів і, як було показано, бореться із запаленням і знижує ризик деяких хронічних захворювань, особливо хвороб серця. Дослідження на мишах також показало, що листя кінзи покращує пам’ять, що свідчить про те, що цю рослину можна використовувати при хворобі Альцгеймера, але потрібні додаткові дослідження.
«Крім того, кінза може допомогти травленню, знизити рівень цукру в крові та знизити ризик серцево-судинних захворювань», — каже Гарріс-Пінкус. – Він також чудовий у сальсі, бобових салатах і навіть замість базиліка в соусі песто. «Він також чудово смакує в тако, салатах, енчіладах, зернових тарілках, стравах з яєць тощо.
Часник
Століттями часник був відомий своїми лікувальними властивостями, і це має сенс, оскільки він є основним продуктом харчування в усіх регіонах блакитної зони, особливо на Окінаві, Японія. Хоча технічно це не трава, а часник належить до сімейства цибулевих, він використовується в кулінарії як аналогічний корисний для здоров’я ароматизатор. «Знову і знову доведено, що часник допомагає зміцнити вашу імунну систему та боротися із застудою. Це також може допомогти знизити артеріальний тиск і холестерин ЛПНЩ», — каже Шапіро.
В одному дослідженні було показано, що від 600 мг до 1500 мг екстракту витриманого часнику так само ефективно, як і препарат атенолол, у зниженні артеріального тиску протягом шестимісячного періоду.
Очевидно, цей інгредієнт пов’язаний з довголіттям. Спробуйте додати часник до пасерованого шпинату та коричневого рису. Додайте його до оливкової олії та маринадів або використовуйте в рецептах смаження, як приправу для соусів або смаженої риби.
