Піде, турецька коржик

Просійте борошно у велику миску. Зробіть лунку в середині, розкришіть туди дріжджі, посипте їх цукром і додайте трохи теплої води. Все перемішати до стану кашки (з краю неважливо, якщо додавати борошно). Накрийте миску та дайте всьому відпочити прибл. 15 хвилин. Попереднє тісто повинно збільшитися щонайменше вдвічі.

Потім до попереднього тіста додайте 1 ціле яйце, а з 2-го – лише білок (жовток залишився для змазування). Так само сіль, розтоплене масло та оливкова олія. Тепер все змішують, обережно додаючи решту теплої води, а потім енергійно вимішують. Не вливайте відразу всю воду, можливо, вам не знадобиться вся 1/2 л. Від текстури борошна завжди щось залежить. Тісто має бути м’яким і еластичним, не повинно прилипати до пальців і поверхні. Вам може знадобитися час від часу присипати руки борошном під час замішування.

Якщо тісто має щойно описану консистенцію, воно повертається в чашу й має відпочити під кришкою протягом 60 хвилин. Він повинен був принаймні подвоїтися знову.

Розігрійте духовку до 200°.

Після закінчення часу вийміть тісто з миски і розділіть на 3 частини. Вищезазначений «натовп» стосується 3 буханок хліба діаметром 26 см.

Покладіть кожну порцію на деко, застелене папером для випікання, розтягніть їх і притисніть, щоб корж вийшов прибл. Товщина 1-1.2 см. Потім вказівним і середнім пальцями продавіть глибокі отвори по всій поверхні, змастіть поверхню яєчним жовтком (якщо хочете, додайте в жовток трохи оливкової олії) і рівномірно посипте все чорним і білим кунжутом.

Тепер завантажте на середню рейки в духовку на 15 хвилин. Якщо він золотисто-коричневий, негайно видаліть його. Це може зайняти на 2-3 хвилини більше, залежно від духовки.

Сезон шашликів може настати ...............