John Myers
Порада проколювати яйця перед варінням походить ще з бабусиних часів. Це має захистити яйця від розтріскування під час варіння. Ідея полягає в тому, що при нагріванні повітря в маленькій повітряній кишені, яка знаходиться на товстому кінці яйця, розширюється і може розколоти шкаралупу. Отвір в оболонці призначений для запобігання цьому. Незалежно від того, чи ви готуєте в каструлі чи в яйцеварці, чітка рекомендація за старим звичаєм: краще проколювати!
Під час експерименту WDR кілька років тому було зварено 3,000 яєць, половина з яких була з колотою, інша половина без отвору. Результат: незалежно від того, було воно проколене чи ні, приблизно кожне десяте яйце лопнуло в тесті.
Отже, ви бачите, зрештою, це, мабуть, питання віри чи питання звички, вколоти ви яйце чи ні. Однак якщо ви його вколете, то ви на вірній сторінці! Бульбашка повітря знаходиться на товстій стороні яйця. Якщо форма незрозуміла, просто помістіть яйце у воду. Сторона, яка плаває далі вгору, тоді правильна для уколу. Найпростіший спосіб проколювання — це яйця, але ви також можете використовувати шпильку. Тільки будьте обережні, щоб не зісковзнути з гладкої оболонки і випадково не вколотися.
Поради та підказки, як запобігти розтріскуванню яєць
Тож проколювання яєць, здається, не гарантує досягнення бажаного ефекту. Тим не менш, у нас є кілька порад, як приготувати ідеальне яйце для сніданку:
- Яйця часто розриваються, тому що різниця температур між яйцем і киплячою водою занадто велика, що викликає напругу в шкаралупі, яка потім може проявлятися в тому, що шкаралупа розривається. Тому переконайтеся, що ви вчасно дістали яйця з холодильника перед приготуванням, щоб досягти кімнатної температури, а потім помістіть їх у гарячу воду. Читайте також, чому яйця варто зберігати в холодильнику.
- Трохи оцту у воді для варіння не запобігає розриву яйця, але це гарантує, що яєчний білок, який виходить, згортається швидше, закриваючи отвір у яйці, і результат залишається їстівним і привабливим.
- Ложкою акуратно помістіть яйця в гарячу воду. Будь-яка волосяна тріщина, якою б маленькою вона не була, може спричинити тріщину льоду.
Дуже важливо, щоб ви не надто дратувалися через розбиті яйця! Ви все ще можете їх їсти, а для смачних рецептів, таких як наші шотландські яйця, сміливо зваріть додаткове яйце, якщо воно трісне.
