Свинячі вушка з білим шоколадним мусом з цвітної капусти та гранатовим сорбетом

Змастіть свіже листкове тісто водою, а потім посипте цукром. Згортаємо разом з двох сторін. Потім знову обваляти в цукрі. Наріжте скибочками і викладіть на деко. Випікати при 180 градусах приблизно 10 хвилин.

Закип'ятіть воду з цукром і дайте покипіти п'ять хвилин. Тим часом розріжте гранати навпіл і вичавіть їх, як цитрусові. Отриманий таким чином сік пролийте через дрібне сито і відміряйте його 1/2 л. Вичавіть лимон і влийте сік через сито до гранатового соку. Додайте сироп гренадин.

Тепер додайте гарячий цукровий сироп до сокової суміші та приправте цукром або лимонним соком відповідно до особистих уподобань. Перелийте суміш у мороженицю.

Цвітну капусту очистіть і приготуйте на пару, потім дайте їй охолонути і пюрируйте. Процідіть пюре через сито.

Шоколад розтоплюємо в пароварці і збиваємо вершки до міцної піни. Влийте вершки в пюре з цвітної капусти, потім повільно введіть шоколад.

Мус повинен остигати не менше 6 годин.