John Myers
зміст
show
інгредієнти
Крем з білої квасолі
- 500 g Сушені каннеліні з білої квасолі
- 50 cl Оливкова олія холодного віджиму
- 1 Подрібнений часник
- 50 g Свіжа селера
Кляр капелетті
- 500 g Борошняний
- 4 Яйця
- 2 cl Нафта
- 2 cl Молоко
Голубине рагу
- 2 Голуби свіжі
- 1 Лук
- 1 Морква
- 30 g Свіжа селера
- 30 g пармезан
- 30 g Панірувальні сухарі
- 2 Чорний трюфель
інструкції
Крем з білої квасолі
- Висушену білу квасолю залиште у воді на 12 годин. Розпарити часник на олії, додати селеру, білу квасолю з водою. Посолити, поперчити за смаком і варити + -2 години. Потім перемішати.
Тісто каппеллетті
- Змішайте борошно та інші інгредієнти в однорідне тісто. Бажано з гачком для тіста.
Голубине рагу
- Звільніть 2 голубів від кісток. Зберігайте кістки, щоб поласувати. М'ясо голубів пропустити через м'ясорубку. Цибулю, селеру і моркву наріжте дрібними шматочками. На сковороді обсмажити м’ясо з цибулею, селерою і морквою. Помістіть масу в блендер, додайте пармезан, перець, сіль і панірувальні сухарі і добре перемішайте.
Таубенкапеллеті
- Сформуйте капелетті з голубного рагу та тіста для капелетті. Каппеллети відварити в підсоленій воді.
Голубине стадо
- Дайте голубиним кісткам підрум’янитися в духовці, вийміть і доведіть до кипіння разом з овочами супу, щоб зробити бульйон. Потім процідіть бульйон і зменшіть його до 1/3.
Оздоблення
- У центр тарілки викласти бобовий крем. За бажанням прикрасьте капелетті на тарілці. Також додайте запас. На тарілку викласти пармезан і тертий чорний трюфель. Отримуйте задоволення від приготування їжі
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 556ккалВуглеводи: 32.8gПротеїн: 5.4gЖир: 45.4g
