Піта з вершковим сиром і овочевою начинкою

Помістіть борошно, сіль і воду в миску для змішування і вручну замісіть м’яке тісто. Порада: не замішуйте тісто, а обережно підтягуйте його, поки все не перемішається. Додайте ще трохи борошна, а потім коротко вимісіть на робочому місці. Тісто має вийти красивим, повітряним і еластичним. Розділіть тісто навпіл, присипте борошном, розрівняйте рукою. Потім оберніть тісто олією, викладіть у форму для запікання і дайте відпочити в теплому місці (в духовці).

Цибулю наріжте кубиками і обсмажте в каструлі до прозорості. Додати добре віджате листя шпинату і дрібно нарізаний часник і перемішати. Потім вмішати яйця і сметану, посолити.

Змішайте зернистий вершковий сир з яйцем і вершками і приправте сіллю.

На великому столі розстеляють стару скатертину, на неї кладуть готове тісто. Тепер дуже обережно, починаючи з середини, витягніть тісто вздовж і вздовж, поки воно не стане тонким, як вафля, і покриє весь стіл. Покладіть шпинатну суміш на одну довгу сторону і розріжте тісто посередині ножем. Покладіть тісто на начинку зі шпинату, а потім підніміть скатертину, щоб тісто практично само собою згорталося.

Змастіть форму для випікання олією, розкачайте качалку по спіралі і викладіть у форму равлика. Те ж саме проробляємо з другою половиною тіста: згортаємо, згортаємо у форму для випічки. Наприкінці збризніть рулетики зі шпинату олією та поставте в духовку. Лаваш готується 30 хвилин при 250 градусах.

Якщо вам потрібно їхати швидко, ви можете знайти готове тісто для юфки в кожному турецькому супермаркеті. Розкладіть це на столі. Викласти на тісто сирну начинку і згорнути. Загніть кінці і викладіть рулетики на деко.

Поки лаваш запікається в духовці, розтоплюємо в сотейнику масло і приправляємо сіллю, розбавивши невеликою кількістю гарячої води. Покладіть на тісто розтоплене вершкове масло - так лаваш залишиться красивим, ніжним і соковитим. Дайте йому відпочити 10 хвилин у вимкненій духовці - готово!