John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для свинячої корейки:
- 1 kg Свиняча вирізка
- Ріпакова олія
- Солоний перець
- Порошок паприки
- Італійська суміш приправ
Для пюре з картоплі та селери:
- 400 g Картопля
- 500 g Корінь селери
- 50 g Масло
- 250 ml Молоко
- Сіль, перець, мускатний горіх
Для морквяних овочів:
- 600 g Морква
- 30 g Масло
- 1 Pc. Лук
- 125 ml Овочевий відвар
- Цукор, сіль, перець, куркума
Для карамелізованих шматочків яблук:
- 2 Pc. Терпкі яблука
- 30 g Цукор
- 50 g Масло
Для червоного вина шалот:
- 300 g Лук-шалот
- 250 ml червоне вино
- 50 g Масло
- 30 g Цукор
Для вершкового соусу каррі:
- 30 g Масло
- 1 Pc. Лук
- 1 Pc. Зубчик часнику
- 500 ml Овочевий відвар
- 1 ст Каррі
- 250 ml крем
- 100 g Вершковий сир
- 100 ml яблучний сік
- Солоний перець
інструкції
Свиняча корейка:
- Свиняче філе нарізати прибл. 2 см. наріжте товстими скибочками і приправте. Обсмажте обидві сторони в ріпаковій олії та продовжуйте готувати в духовці при температурі 90 градусів приблизно 15 хвилин.
Пюре з картоплі та селери:
- Картоплю і селеру наріжте невеликими шматочками і варіть у підсоленій воді до м'якості. Потім розтерти з маслом, молоком і спеціями і знову подрібнити ручним блендером.
Морква:
- Цибулю подрібнити і обсмажити з маслом, додати трохи цукру для карамелізації і обсмажити нарізану кубиками моркву. Приправте сіллю, перцем і куркумою. Варити аль денте.
Карамелізовані шматочки яблук:
- Очистіть і наріжте яблука. У сковороді розтопіть цукор, додайте вершкове масло і яблука. Вони все ще повинні бути твердими на укус.
Шалот з червоного вина:
- Шалот наріжте довгими шматочками. Карамелізуйте масло і цукор, додайте цибулю-шалот і обсмажте до м’якості. Зверху полити червоним вином.
Вершковий соус каррі:
- Цибулю та часник обсмажте на вершковому маслі, додайте овочевий бульйон і яблучний сік, додайте вершки та вершковий сир. Видаліть цибулю і часник з соусу. Потім приправити каррі, сіллю і перцем.
Обслуговування:
- Вийміть свинячу корейку з духовки та накрийте червоним вином-шалотом. Подавайте пюре з картоплі та селери та морквяні овочі. Викладіть яблучні дольки віялом на тарілку та подавайте соус каррі окремо.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 123ккалВуглеводи: 5.4gПротеїн: 5.8gЖир: 8.4g
