John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 2 kg Свиняча шия цільним шматком
- 5 Зубчики часнику
- Сіль, перець з млина
- 0,5 гроно Овочі для супу дрібно нарізати
- 2 Свіжу цибулю дрібно нарізати
- Butaris (освітлене масло)
- 300 ml підлива
- 4 ст Діжонська гірчиця середньої гостроти
- Картопля для пюре
- Карамелізована квашена капуста
інструкції
- Розігрійте духовку до 120 градусів (верхній/нижній нагрів). Промийте м'ясо холодною водою і обсушіть кухонним папером. Добре натріть сіллю та перцем, потім змастіть гірчицею. Зубчики часнику очистіть, а цибулю почистіть і наріжте великими шматочками.
- Овочі для супу наріжте кубиками. Розігрійте бутарі у великій каструлі та інтенсивно обсмажте м’ясо з усіх боків приблизно 8 хвилин, вийміть м’ясо, додайте овочі для супу та цибулю, коротко обсмажте, долийте м’ясний бульйон, покладіть м’ясо назад.
- Тепер помістіть смажене у відкриту жаровню приблизно на 3 години (середня решітка) у духовці та, якщо можливо, вставте термометр для м’яса. КУХІРНИЙ ТЕСТ є важливим. Внутрішня температура м’яса повинна становити близько 65 градусів, тоді воно все ще буде гарним, соковитим і дуже ніжним.
- Тим часом очистіть картоплю і підготуйте з неї пюре. Тим часом підготуйте квашену капусту і поставте її в тепло.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 3ккалВуглеводи: 0.2gПротеїн: 0.4gЖир: 0.1g
