Ashley Wright
інструкції
- Сиру картоплю вимийте, очистіть і наріжте четвертинками. Сильно посоліть у мисці та дайте постояти, поки не утвориться волога поверхня (15-20 хв). Потім викладіть скибочки картоплі рядами на деко, застелене папером для випічки (див. малюнок). Я використовую перфороване деко й позбавляю себе необхідності переставляти страви під час приготування.
- Розігрійте духовку до 230 ° C з вентилятором. Оскільки я використовую пароконвектомат, я додаю 100% пару на 10 хвилин. Ще 10 хв при тій же температурі без пари (0%). Потім зменшіть температуру до 210 °C (0% пари) ще на 10 хвилин. Якщо вам не подобається колір, ви можете додати ще 5 хвилин часу приготування на цьому етапі. (Звичайно, це також залежить від розміру картопляних дольок). Нарешті, використовуйте гриль протягом 5 хвилин.
- Якщо у вас немає відпарювача (Combisteamer тощо), ви можете використовувати пару протягом перших 10 хвилин за допомогою пульверизатора, такого як той, що використовується для рослин. Просто розбризкуйте 3 або 4 енергійними рухами в піч через злегка відкриті дверцята духовки 2 або 3 рази протягом перших 10 хвилин і негайно закрийте дверцята. Будьте обережні, щоб не обпектися гарячою парою.
- У результаті виходить хрустка зовні і хрустка всередині. Смак більш «картопляний» порівняно з смаженим або змащеним олією, оскільки жир є природним підсилювачем смаку. Рецепт працює без використання масла. Хитрість тут полягає в тому, щоб посолити в попередньому. З зовнішнього шару картоплі видаляється волога. Отриманий шар вологи створює хрустку поверхню під час випікання. Процес посилюється за рахунок використання пари.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 73ккал
