John Myers
Картопля зазвичай подається м’якою, тобто повністю звареною. Якщо ви були надто швидкими на кухні, вам не варто хвилюватися: їсти напівзварену картоплю у вигляді вареної чи смаженої картоплі, у запіканці чи салаті, можливо, не є кулінарним відкриттям, але це абсолютно нешкідливо для вашого здоров’я .
З'їжте половину сирої картоплі
Ви вже злили воду з вареної картоплі, не перевіривши, чи справді вона готова? Або скибочки картоплі у вашій запіканці все ще перекусили? Без проблем! Можна їсти напівсиру картоплю. Страва буде не зовсім такою на смак, як вам хотілося б, але токсичний соланін у напівзвареній картоплі вже розпався до такої міри, що ви можете їсти її без вагань. Тож не варто турбуватися про своє здоров’я чи можливі симптоми отруєння.
Токсичний соланін
Напевно, ви часто чули, що ні в якому разі не можна їсти сиру картоплю, зелені плями на смачних бульбах або ті, які занадто проросли. Це пов’язано з вмістом соланіну. Соланін - це токсин, який відноситься до групи алкалоїдів і природним чином захищає картоплю від шкідників і цвілі. Якщо люди споживають занадто багато соланіну, з’являються симптоми отруєння у вигляді болю в животі, нудоти, блювоти та діареї. Незважаючи на те, що здорова межа для дорослих не досягнута при споживанні сирої картоплі, скарг все одно слід очікувати.
Примітка. Для дітей і вагітних жінок застосовуються інші максимальні значення. Цим людям ні в якому разі не можна їсти сиру картоплю. Всім іншим теж можна їсти сиру картоплю в невеликих кількостях, наприклад, щоб зняти печію.
Розпад соланіну під час варіння
Загалом, ви завжди повинні їсти картоплю добре пропеченою, а не напівсирою. Під час варіння або смаження шкідливий соланін поступово розщеплюється. Після цього ми можемо їсти картоплю, не побоюючись за своє здоров'я. Крім того, зараз багато сортів картоплі виведені таким чином, щоб вони містили якомога менше соланіну.
Порада: щоб споживати якомога менше соланіну, ви повинні зберігати картоплю в прохолодному, темному та сухому місці. Перед приготуванням очистіть їх від шкірки і щедро обріжте паростки. Воду від варіння також слід викидати і ніколи не використовувати для іншої страви.
